Wann nimmt man weißen Pfeffer?
Ob in heller Pasta Carbonara, zu Risotto oder im leckeren Weißweinsößchen – weißer Pfeffer kann genauso wie die schwarze Variante verwendet werden. Aufgrund seiner Färbung schärft er unauffällig, aber intensiv. Daher wird er immer dann eingesetzt, wenn die Schärfe im Vordergrund stehen soll.
Was tun wenn das Essen zu viel Pfeffer hat?
- Entfernen Sie den Pfeffer mechanisch. Lösung: Abschöpfen von der Oberfläche.
- Saucen: (nicht cremig) Lösung: Butter, Fond, Sahne, Wasser.
- Cremige und sahnige Saucen, Suppen und weitere Essen. Lösung: Milchprodukte wie Sahne, Creme Freche, Milch, saure Sahne, Schmand, Joghurt.
- Klare Suppe.
Was passt zu weißen Pfeffern?
Das Aroma des weißen Pfeffers passt auf jeden Fall zu: Würztipp: Weißer Pfeffer ist der Scharfmacher für den Endspurt. Fehlt am Essen noch Schärfe, dann gib einfach frisch gemahlen weißen Pfeffer dazu, denn dieser verändert nicht den Geruch der Speisen.
Wie entsteht ein weißer Pfeffer?
Während das in der dunklen Variante enthaltene ätherische Öl für zusätzliche würzig-holzige Nuancen sorgt, dominiert beim weißen Pfeffer die Schärfe. Diese entwickelt sich besonders gut in Kombination mit hellen, sahnigen Ingredienzien und Weißwein. Weißer Pfeffer wird aus den Früchten des Pfefferstrauchs gewonnen.
Wie bekommt man weißen oder schwarzen Pfeffer?
In allen Lebensmittelgeschäften bekommt man weißen oder schwarzen Pfeffer. Er wird in Form der getrockneten Beeren oder gemahlen angeboten. Wenn man eine Pfeffermühle hat, ist es empfehlenswert, den frisch gemahlenen Pfeffer an die Speisen zu geben. Das Pfefferöl findet man nur in Reformhäusern.
Wie eignet sich weißer Pfeffer für diese Speisen?
Für diese Speisen eignet sich weißer Pfeffer besonders gut: Der klassische Sauce Hollandaise verleiht weißer Pfeffer eine angenehme Schärfe. Generell harmoniert weißer Pfeffer gut mit Spargel. Auch für Spargelcremesuppe eignet er sich. Weißer Pfeffer passt hervorragend zu Kartoffelgerichten.