Was sind Mungo Sprossen?
Mungobohnensprossen finden sich als Zutat in vielen asiatischen Gerichten. Fälschlicherweise werden sie auch häufig als Sojasprossen bezeichnet. Mungobohnensprossen sind sehr gesund: Sie enthalten viel Protein und kaum Fett. Während des Keimens wandeln sich die Proteine teilweise in essentielle Aminosäuren um.
Wie esse ich Mungobohnensprossen?
Bei gekochten Gerichten ist es ratsam, die Sprossen erst am Ende der Zubereitung hinzuzugeben, um ihre knackige Konsistenz zu erhalten. Im Gegensatz zu den meisten anderen Bohnen darf man Mungobohnen roh essen (in kleineren Mengen). Auf jeden Fall kann man Mungobohnensprossen roh essen.
Was sind Mungobohnen Keimlinge?
Die Mungobohne (Vigna radiata) gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabacaea) und stammt ursprünglich aus Indien und China. In Deutschland werden diese Keime fälschlicherweise oft als Sojasprossen bezeichnet. Die Mungobohne ist nahe verwandt mit der Sojabohne und sieht ihr zum Verwechseln ähnlich.
Sind Mungosprossen Soja?
Mungobohensprossen, also die sogenannten Sojasprossen, sind leicht verdaulich und können roh gegessen oder gekocht werden. Mungobohnensprossen sind kalorienarm. Sie enthalten vor allem Vitamin A, Vitamin B1 und B2, Vitamin C und E.
Wie wächst die Mungbohne?
Die Mungbohne ist eine einjährige krautige Pflanze. Sie wächst meist aufrecht, meist stark verzweigt und erreicht Wuchshöhen von 30 bis zu 150 cm; es gibt auch windende und halb kriechende Sorten.
Was sind die Vorteile der Mungobohnen?
Der Grund hierfür sind die in der Hülsenfrucht enthaltenen Tannine, Flavnoide und Phytosterole. Zudem wirkt sich der Verzehr der Mungbohne positiv auf die Blutfettwerte aus. Der reichliche Genuss der Mungobohnen soll außerdem der Entstehung von Leber- und Lungenkrebs vorbeugen.
Was sind die Inhaltsstoffe der Mungbohne?
Die Inhaltsstoffe der Mungbohne unterscheiden sich von denen der Urdbohne nur wenig. Die Mungbohne hat mit etwa 24 % (vom Trockengewicht) einen relativ hohen Eiweißanteil, der mit seinem hohen Lysin -Gehalt als wertvoll gilt.
Wie wirkt die Mungbohne in der chinesischen Medizin?
Der Mungbohne werden in der chinesischen Medizin zahlreiche positive Wirkungen zugeschrieben. Sie stärkt das Herz und den Magen, wirkt abschwellend und entgiftend. Der Grund hierfür ist, dass sich das Eiweiß der Bohnen, wenn es in der flüssigen Form oder als Pulver verzehrt wird, über die Magenschleimhaut wie ein schützender Film legt.