Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?
Der wesentliche Unterschied zwischen Marmeladen, Konfitüren und Gelees liegt in der Fruchtsorte, aber auch Zuckergehalt und Zubereitungsart spielen eine Rolle. Der Begriff Marmelade ist laut EU-Verordnung nur noch Zubereitungen aus Zitrusfrüchten wie Zitronen, Orangen oder Mandarinen vorbehalten, andere müssen Konfitüre genannt werden.
Was ist eine „Marmelade“?
Denn laut Konfitüren-Verordnung ist ein Erzeugnis erst dann eine „Marmelade“, wenn mindestens 60 Prozent Zucker enthalten sind. Wer mehr Frucht und weniger Zucker bei süßen Brotaufstrichen schätzt, liegt mit Fruchtaufstrichen richtig. Es gibt sie in großer Auswahl im Bioladen.
Wie entsteht die Marmelade in der österreichischen Küche?
Dieser entsteht durch das Abkühlen der im Glas enthaltenen Luft – unabhängig davon, ob das Glas auf dem Kopf steht oder nicht. Die Marmelade ist ein wichtiger Bestandteil der Österreichischen Küche. So werden Palatschinken mit Marmelade bestrichen und danach eingerollt.
Was unterscheidet einen Fruchtaufstrich von einer Marmelade?
Was unterscheidet einen Fruchtaufstrich von einer Marmelade? Fruchtaufstriche enthalten mehr Früchte als Marmeladen, Gelees oder Konfitüren: Ihr Fruchtanteil liegt bei 50-65 Prozent. Da somit auch weniger Zucker drin steckt, darf der Fruchtaufstrich sich nicht „Marmelade“ nennen.
Warum sollte das Obst für Marmelade erhitzt werden?
Marmelade – Vitamine und Nährstoffe. Da die jeweiligen Obstsorten gedünstet – also erhitzt werden müssen, um anschließend püriert zu werden, ist ein Vitaminverlust unabdingbar. Daher sollte darauf geachtet werden das Obst für die Marmelade nur so lange zu erhitzen wie nötig.
Wie wird Marmelade hergestellt?
Marmelade wird aus verschiedenen Fruchtsorten (Zitrusfrüchten), Wasser sowie eingekochtem Zucker hergestellt und ist besonders als streichfähiger Brotaufstrich beliebt. Dabei kann sie gekauft oder selbst hergestellt werden. Je nach Saisonalität eignen sich besonders Erdbeeren, Himbeeren sowie Brombeeren für die eigene Herstellung.