Wie viel Säure sollte der Traubensaft aufweisen?
Damit Wein aus Trauben nicht sauer schmeckt und eine ausreichende Haltbarkeit erreicht, sollte der Traubensaft 6-9 Gramm Säure pro Liter und ein Mostgewicht von mindestens 85ËšOechsle aufweisen. Man sollte es recht genau mit der Messung nehmen, weil die Zucker- und Säurewerte der Trauben sehr unterschiedlich sein können.
Wie unterscheidet sich Traubensaft von Weinerzeugung?
Die Verarbeitung der Trauben zu Traubensaft unterscheidet sich von der Weinerzeugung dadurch, dass hier ein Produkt erzeugt wird, das anfälliger gegenüber Oxidation und Mikroorganismen ist, und dass auf den Einsatz von SO 2 verzichtet werden muss. Der fehlende Schutz muss durch schnelles und sauberes Arbeiten wettgemacht werden.
Wie denkt man an die Verwertung von Weintrauben?
Wer an die Verwertung der Früchte von Vitis, der Weinrebe, denkt, denkt sicherlich in den meisten Fällen zunächst an die Herstellung von Wein. Ganz klar, was liegt näher, als aus Weintrauben Wein zu machen? Allerdings sprechend zahlreiche Aspekte dagegen, die Weintrauben aus dem eigenen Garten zu Wein weiter zu verarbeiten:
Welche Varianten gibt es zum Einkochen von Weintrauben?
Eine der klassischen Varianten beim direkten Verarbeiten und zugleich Haltbarmachung von Weintrauben ist das Einkochen zu Kompott. Obwohl Traubenkompott nur sehr selten zu finden ist, sollten Sie diese Alternative nicht von vorn herein verwerfen.
Kann man Traubenwein mit Wasser verdünnt werden?
Auch darf Traubenwein niemals mit Wasser verdünnt werden, das würde den Wein total verwässern. In unseren Breiten sind die Lage und die Witterung oft nicht ideal für Weintrauben.
Wie sollte man bei einer Weinlese dabei sein?
Einmal bei einer Weinlese dabei zu sein, ist für jeden Franken Pflicht – dann schmeckt das nächste Glas Wein umso besser! Nach einer Qualitätskontrolle werden die Trauben entrappt, sprich – die Beeren werden von den Stielen getrennt. Damit wird sichergestellt, dass man am Ende nur das Aroma der Trauben im Wein hat.
Wie wird der Duft des Weins mit Aroma bezeichnet?
Häufig wird aber auch der Duft des Weins mit Aroma bezeichnet. Es werden primäre A. (durch die Trauben), sekundäre (bei Gärung und Fasslagerung entstehend) und tertiäre (bei weiterer Flaschenlagerung entstehend) unterschieden. Siehe hierzu auch den Artikel Aromen im Wein.