Kann man mit Maismehl Kochen und Backen?
Für alle, die aus gesundheitlichen Gründen häufig mit Maismehl kochen und backen, bedeutet das: Achten Sie darauf, hochwertiges pflanzliches oder tierisches Eiweiß aus anderen Lebensmitteln aufzunehmen, um einem Mangel vorzubeugen. Wer dagegen nur ab und zu mal Maismehl verwendet, braucht sich keine Gedanken zu machen.
Wie kannst du mit Maismehl zubereitet werden?
In einigen südamerikanischen Ländern werden Maisfladen aus Maismehl zubereitet. Außerdem kannst du mit Maismehl gut Suppen und Soßen binden und es als Zutat in Klößen verwenden.
Kann man Maismehl mit anderen Mehlen mischen?
Da das Klebereiweiß fehlt, muss man Maismehl immer mit anderen Mehlen mischen, um einen backfähigen Teig zu bekommen. Anders ist das nur bei importiertem Maismehl, etwa aus Mexiko oder aus den USA, das man im Internet finden kann. Dort setzt man ihm Eiweiße zu, die dafür sorgen, dass sich die Backeigenschaften verbessern.
Wie lange hält sich Maismehl?
Maismehl hält sich lange, wenn man es trocken und gut verschlossen aufbewahrt. Abgesehen von eventuellen Vorbereitungen für ein bestimmtes Rezept, müssen Sie bei Maismehl vor der Verwendung nichts vorbereiten.
Wie unterscheidet sich Maisstärke von Maismehl?
Auch Maisstärke unterscheidet sich von Maismehl: Für Maisstärke wird mit einem speziellen Verfahren die Stärke aus dem Korn ausgewaschen. Wie das genau funktioniert und wie du Maisstärke verwenden kannst, liest du in unserem Artikel zu Maisstärke.
Kann man Maismehl nur für bestimmte Gerichte verwenden?
Als Ersatz für herkömmliches Mehl sollte man es darum nur dann regelmäßig verwenden, wenn das aus gesundheitlichen Gründen (Glutenunverträglichkeit, Zöliakie) notwendig ist. Will man Maismehl nur ab und zu für bestimmte Gerichte einsetzen, kann man das allerdings problemlos tun.