Welche käsearten gibt es?
Die verschiedenen Käsearten
- Frischkäse und Quark. Frischkäse und Quark sind Käsearten, die nicht gereift sind.
- Weichkäse mit Schimmelrinde. Diese Käsearten durchlaufen eine kontrollierte Reifung.
- Weichkäse mit gewaschener Rinde.
- Schnittkäse.
- Hartkäse.
- Blauschimmelkäse.
- Ziegenkäse.
Was ist Großlochkäse?
Der angenehm, milchig duftende clever® Großlochkäse mit seinem charakteristisch-süßlichen Aroma macht ihn zu einem der beliebtesten und bekanntesten Käsesorten jeder Jause.
Welche Käsearten dürfen aus pasteurisierter Milch hergestellt werden?
Bis auf Frischkäse, der nach deutscher Käseverordnung nur aus pasteurisierter Milch hergestellt werden darf, können alle Käsearten vom Weichkäse bis zum Hartkäse mit Rohmilch produziert werden. Käsesorten, deren Name geschützt ist, müssen häufig aus unbehandelter Milch hergestellt werden.
Welche Käsesorten sind gängig?
Käsesorten zusammen zu fassen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Käse einzuteilen. Die gängigsten seien hier genannt: Je nach der verwendeten Milch unterscheidet man Kuhmilchkäse, Ziegenkäse, Schafskäse und Büffelmilchkäse (Mozarella). Heute wird hauptsächlich Kuhmilchkäse hergestellt.
Was ist der Wasseranteil im Käse?
Neben der Art der Herstellung wird der Wasseranteil im Käse und damit die Einteilung in eine bestimmt Käsegruppe vor allem durch die Dauer der Lagerung beeinflusst. Je länger der Käse gelagert wird, desto mehr Wasser verliert er üblicherweise während der Reifung und desto härter wird der Käse.
Wie ist die Einteilung in verschiedene Käsegruppen möglich?
Die Einteilung der unterschiedlichen Käsesorten in verschiedene Käsegruppen ist eine Möglichkeit, die die Deutsche Käseverordnung (KäseV) vorsieht. Bei dieser Einteilung werden die verschiedenen Käsesorten nach dem in ihnen enthaltenen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse eingeteilt.