Wie soll ein Mörser sein?
Zudem ist es sinnvoll, beim Kauf eines geeigneten Mörsers darauf zu achten, dass Stößel und Mörser aus dem gleichen Material bestehen. Der Stößel ist am unteren Ende so abgerundet, dass er perfekt die Form der Reibschale annimmt. Je größer er ist, desto leichter lassen sich Kräuter oder Gewürze zermahlen.
Warum Mörsern?
Mit einem Mörser können grobe Ausgangsmaterialien zu feinen Pulvern gemahlen werden, die sich dann einfacher mit weiteren Zutaten vermengen lassen – zum Beispiel für eine herbstliche Kürbissuppe. Durch das Zerstoßen werden Samen und Körner sanft aufgebrochen und entfalten ihre wertvollen Aromen.
Ist ein Mörser?
Der Begriff Mörser bezeichnet ein Steilfeuergeschütz mit kurzem Rohr. Anders als bei Haubitzen ist der Einsatz im Flachfeuer in der Regel nicht vorgesehen. Mörser gehören häufig zur Ausrüstung von Verbänden der Kampftruppen, werden zum Teil aber auch bei Artillerie und Marine eingesetzt.
Wie würzt man richtig?
Lernt vom Experten für Gewürzgeschenke: So würzt man richtig! Die richtigen Gewürze machen aus einem guten Essen erst einen richtigen Gaumenschmaus. Sie können den Geschmack intensivieren, unterstreichen und auch verändern. Ohne sie schmecken die Gerichte fade und auch den besten und frischesten Zutaten fehlt etwas.
Wie würzen sie die Gewürze vor dem Braten?
Getrocknete Kräuter und Gewürze können Sie etwas mitkochen lassen. Wenn Sie das Essen (Fleisch, Fisch, …) vor dem Braten würzen sollten Sie die Brattemperatur anpassen – d.h. die Hitze reduzieren. So verbrennen die Gewürze nicht. Geben Sie die Gewürze zum richtigen Moment zu den Gerichten.
Wie beachten sie bei der Zubereitung von Mörsern?
Um bei der Zubereitung keine böse Überraschung zu erleben, gilt es beim Kauf des Mörsers einige Punkte zu beachten: Die Stabilität eines Mörsers ist grundsätzlich von großer Bedeutung. Modelle aus Porzellan oder Keramik eignen sich nur bedingt als Küchenhelfer.
Kann man gemahlene Gewürze anrösten?
Viele Gewürze wie Koriander, Piment und Zimt gewinnen noch mehr Aroma, wenn man sie zunächst in einer Pfanne ohne Fett anröstet. Gemahlene Gewürze gibt man immer erst zum Ende hin an die Speisen, damit sich ihr Aroma nicht schon vor dem Essen verflüchtigt.