Was macht man mit Anis?
Anis kann in ganzer und gemahlener Form verwendet werden. Am intensivsten entwickelt sich das Bouquet, wenn die getrockneten Früchte kurz vor dem Gebrauch im Mörser zerstoßen werden. Anis hat eine starke Würzkraft und verleiht schon in geringer Dosierung Gebäck, Brot und Kuchen einen feinen Geschmack.
In welcher Form gibt es Anis?
Anis und Sternanis ähneln sich zwar in ihrem an Lakritz erinnernden Geschmack sehr, allerdings gibt es auch große Unterschiede. Optisch sind die Ungleichheiten kaum zu verkennen: Anis sind kleine getrocknete Samen und Sternanis sind ganze getrocknete Früchte, die die Form eines achtzackigen Sterns haben.
Was ist der Unterschied zwischen Fenchel und Anis?
«Unser» Anis (Pimpinella anisum) ist ein Doldenblütler, der ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum kommt. Sehr ähnlich duftet Fenchel, weswegen in fernöstlichen Küchen oft kein Unterschied zwischen Anis und Fenchel gemacht wird; auf den philippinischen Inseln wird auch der Sternanis einfach als Anis bezeichnet.
Warum ist Sternanis so süß und scharf?
Sternanis ist deutlich intensiver im Geschmack, würzig bis leicht brennend scharf, vielleicht der Grund, warum er gerne für Spirituosen verwendet wird. Im Vergleich dazu ist die Anis-Saat deutlich süßer und erinnert viele Menschen an Fenchel. Der Geschmack von Anis wird auch als lakritzähnlich empfunden.
Wann ist die Anis-Pflanze geerntet?
Die Anis-Pflanze ist einjährig, krautig und bevorzugt sonnige Standorte. Als Gewürz verwendet man die getrockneten Früchte (Samen), die von August bis September geerntet werden. Schon immer schätzte man das Aroma der Anisfrüchte.
Was ist ein Anistee-Hausmittel?
Anistee ist ein altes Hausmittel bei Husten oder Verdauungsbeschwerden, da das ätherische Öl schleimlösend wirkt und Krämpfe lindert. Knoblauch-Liebhaber schätzen Anissamen, denn gut zerkaut vertreiben ein paar Aniskörner den Mundgeruch schnell.