Woher stammt der Name Camembert?
Zum Durchbruch verhalf dem Camembert dann der französische Kaiser Napoléon III., der ihn auf die kaiserliche Hoftafel setzte und ihm vermutlich seinen heutigen Namen verlieh: Als ihm der Käse dargeboten wurde, erkundigte er sich nach dem Herkunftsort und beschloss, den Käse danach zu benennen.
Ist Camembert immer aus Rohmilch?
Die Käse-Standardsorten Brie, Camembert, Emmentaler können, müssen aber nicht mit Rohmilch hergestellt werden (Anlage 1 der deutschen Käseverordnung). Bestimmte Käsesorten werden aus Rohmilch hergestellt und tragen den Rohmilchhinweis. Dennoch kommt es während der Herstellung zu einer Erwärmung über 40 °C.
Wo kommt der Camembert her?
Camembert de Normandie ist wohl einer der berühmtesten Käse aus Frankreich. Camembert de Normandie AOC ist ein Weichkäse mit einer weißen Rinde, der ausschließlich aus roher Kuhmilch in der Normandie hergestellt werden darf.
Wer hat Back Camembert erfunden?
Das Rezept für die Herstellung des Camemberts wurde 1791 von Marie Harel, einer Bäuerin aus dem Dorf Camembert, in der Normandie erfunden.
Was sind die Rezepte mit Camembert?
Rezepte mit Camembert. Camembert ist der Käse mit dem unvergleichlichen Schmelz. Er veredelt Salate, Croque und schmeckt natürlich auch schlicht lecker auf einem Butterbrot. Zudem ist er unentbehrlich für den bayerischen Obatzder.
Wie groß ist der Camembert?
In der Regel ist der Camembert rund und wiegt etwa 250 Gramm. Früher hatte er eine blaue Schimmelschicht, seit 1910 erhält er mit der Pilzkultur des Penicillium candidum seine samtig-weiße Edel-Schimmelschicht. Das Innere ist gelblich, mit zunehmender Reifung wird der Käseteig dunkler.
Wie schmeckt Camembert mit verschiedenen Obstsorten?
Camembert harmoniert gut mit verschiedenen Obstsorten. Er schmeckt sowohl pur, auf Brot oder als Bestanteil von überbackenen Gerichten. In Deutschland ist Camembert auch als Bestandteil vom bayerischen „Obatzder“ bekannt. Camembert ist der Käse mit dem unvergleichlichen Schmelz.
Wie viel Fett hat der Camembert in der Käse?
Camembert hat etwa 45 % Fett i. Tr. und rund 300 kcal je 100 g. Er wird gerne mit anderen Weichkäsen auf einer Käseplatte gereicht, zum Beispiel zum Ende eines Menüs.