Was bedeutet Citronensäure?
Citronensäure (alte schreibweise Zitronensäure) ist eine in Pflanzen vorkommende organische Säure. Das chemische Zeichen ist C6H8O7. Citronensäure wird in der Lebensmittelindustrie als Antioxidationsmittel, Komplexbildner und Säuerungsmittel verwendet.
Wo kommt Citronensäure vor?
Zitronensaft enthält beispielsweise 5–7 % Zitronensäure. Sie kommt aber auch in Äpfeln, Birnen, Himbeeren, Johannisbeeren, in Nadelhölzern, Pilzen, Tabakblättern, im Wein und sogar in der Milch vor. Diese Verbreitung kommt daher, dass die Zitronensäure als namengebendes Zwischenprodukt im sog.
Was ist Säuerungsmittel Citronensäure?
Zitronensäure oder E 330 Zitronensäure ist ein Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels und Bestandteil jeder lebenden Zelle. In unzähligen Lebensmitteln dient Zitronensäure als Säuerungsmittel, um den Geschmack und die Haltbarkeit zu verbessern; sie beeinflusst auch die Backeigenschaften von Teigen und Mehlen.
Was ist zur Zitronensäure vielseitig einsetzbar?
Kaum ein Mittel ist derart vielseitig einsetzbar: zur Zitronensäure Verwendung gibt es unzählige Möglichkeiten in Haus und Garten. Ganz ohne Chemie wirkt sie als Reiniger, als Zusatz in Körperpflegeprodukten, in der Küche und in der Waschmaschine. Die besten Anwendungsmöglichkeiten haben wir für Sie zusammengestellt.
Was ist die Zitronensäure im menschlichen Körper?
Weitaus interessanter ist allerdings die Tatsache, dass Zitronensäure im menschlichen Körper vorkommt. Sie entsteht im Rahmen des Citratzyklus als Zwischenprodukt (auf den ich jetzt nicht näher eingehen werden. Keine Sorge!) und ist somit in geringer Konzentration Bestandteil jeder menschlichen Zelle.
Wie viele Lebensmittel enthalten Citronensäure?
Schätzungsweise 90% aller Lebensmittel im Supermarkt enthalten Citronensäure. Einzig und alleine bei unveränderten Lebensmitteln kann man sich sicher sein, dass diese keine Citronensäure enthalten. Wie frisches Obst- und Gemüse und Eier beispielsweise. In der Regel ist es zugesetzt in allen Convenience Lebensmitteln:
Was ist eine Zitronensäure in Pulverform?
Jene Zitronensäure, die heutzutage im Handel in Pulverform erhältlich ist, wird industriell hergestellt. Sie ist biologisch abbaubar, wodurch sie umweltschonend ist. Während es sich beim Zitronensaft um den natürlichen Saft einer Zitrone handelt, ist die Säure ein Bestandteil davon: in Zitronensaft sind etwa 5-8 % Zitronensäure enthalten.