Wie schmeckt Tran?
Fischig, ölig, tranig, fettig – ekelerregend: Mit dem unerbittlich penetranten Geschmack von Lebertran sind ganze Generationen aufgewachsen, bis das Fischöl endlich aus den Verkaufsregalen verschwand. Unerbittlich, unaufhaltsam der Geschmack nach Tran, nach altem Öl und fischigem Mief.
Wann schmeckt Fisch Tranig?
Je länger der Fisch tiefgekühlt liegt, desto mehr Fischsaft geht beim Auftauen verloren. Älterer Fisch schmeckt oft tranig, weil das Fett selbst bei tiefgekühltem Fisch langsam verdirbt.
Warum ist Tiefkühlfisch nicht schlecht?
Wessen Konsum sich auf das Braten von Fischstäbchen beschränkt, der weiß eben nicht, wie wunderbar fangfrischer Fisch schmecken kann. Zwar ist Tiefkühlfisch nicht grundsätzlich schlecht, denn die meisten als Tiefkühlware erhältlichen Fische werden noch auf hoher See eingefroren.
Ist Süßwasserfisch trockner als Meeresfisch?
In der Regel ist Süßwasserfisch feinfaseriger, oft auch weicher und trockner als Meeresfisch. Zahlreiche Süßwasserfische, vor allem Forellen und Karpfen, stammen aus Teichanlagen. Größere, alte Tiere sehen zwar stattlich aus, schmecken aber meist muffig.
Wie hoch lag der Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischwaren?
Während im Jahr 2000 der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischwaren noch bei 13,7 Kilogramm lag, waren es 2005 schon fast 15 Kilo. An der Spitze lag Seelachs, der vor allem für Fischstäbchen und Backfisch verwendet wird, gefolgt von Hering, Lachs, Thunfisch und Rotbarsch.
Ist ein Fisch frisch oder nicht frisch?
Frischer Fisch riecht nicht nach Fisch, niemals! Sind filetierte Stücke blass und trocken oder wie von einer schleimigen Haut überzogen, sind sie alt. Am besten lässt sich erkennen, ob ein Fisch frisch ist, wenn Sie ihn im Ganzen kaufen: Dann haben die Tiere klare, niemals wässrige oder glasige Augen,…