Was ist der Unterschied zwischen Tofu natur und Seidentofu?
Seidentofu Natur besteht genauso wie fester Naturtofu nur aus Soja, Wasser und Gerinnungsmittel. Der einzige Unterschied zwischen Tofu Natur und Seidentofu ist der höhere Flüssigkeitsanteil, der Seidentofu so schön cremig macht.
Ist Tofu das gleiche wie Soja?
Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt. Die Produktion lässt sich dabei durchaus mit der Herstellung von Käse vergleichen. Sojamilch gerinnt, Flüssigkeit wird ausgepresst und zurück bleibt ein fester Block – vereinfacht dargestellt.
Was nehme ich statt Seidentofu?
Seidentofu ist deutlich weicher und cremiger als klassischer Tofu. Daher lässt sich normaler Tofu leider nicht als Ersatz für Seidentofu verwenden. Um Seidentofu herzustellen benötigen Sie Sojamilch und Zitronensaft, Essig oder Nigari zum Andicken.
Wie gesund ist Seidentofu?
Seidentofu punktet mit jeder Menge gesundheitlichen Vorzügen: Er besitzt viel Eiweiß, wenig Fett und ist zudem cholesterinfrei. Das Sojaprodukt kann mit B-Vitaminen und Vitamin E aufwarten. Außerdem ist Eisen, Kalcium, Zink, Magnesium, Folsäure und Kalium im Seidentofu enthalten.
Was nimmt man statt Tofu?
Tempeh gilt allgemein als leichter bekömmlich als Tofu und kann auch wie Tofu verwendet werden. Er lässt sich hervorragend schneiden, marinieren und braten. Anders als Tofu hat Tempeh aber einen dezenten Eigengeschmack, der manchmal etwas bitter sein kann.
Warum ist Seidentofu so weicher als normaler Tofu?
Dass Seidentofu so viel weicher als „normaler“ Tofu ist, liegt an seinem Wassergehalt: Seidentofu besteht zu rund 80 Prozent aus Wasser, während in anderen Tofu-Formen nur etwa 50 Prozent Wasser stecken. Woran liegt das? Seidentofu wird nicht gepresst, nachdem die Sojamilch erhitzt und geronnen wurde.
Was ist der Unterschied zwischen Tofu und Seiden-Tofu?
Geschmacklich gibt es zwischen Tofu und Seiden-Tofu kaum Unterschiede, denn beide schmecken neutral. Herzhafter schmeckt der bei vielen beliebte Räucher-Tofu, der durch die Zubereitung mit heißem Rauch gleichzeitig an Aroma und an Festigkeit gewinnt.
Was ist der Wasseranteil von Tofu?
Er wird entsprechend viel zum Backen und für Desserts verwendet. Auch die Herstellung unterscheidet sich bereits vom bekannten festen Tofu deutlich. So hat der Tofu den jeder kennt in etwa einen Wasseranteil von 50 Prozent. Bei Seidentofu hingegen liegt der bei fast 80 Prozent, was ihm auch die wabbelige Konsistenz gibt.
Welche Gewürze passen zum Tofu?
Gut passen zum Beispiel Sojasauce, Limettensaft oder Kokosmilch plus Gewürze wie Ingwer, Knoblauch, Curry oder Chili. Wer mag, kann Tofu auch mediterran würzen, beispielsweise mit Rosmarin, Thymian und Olivenöl. Der weiche Seiden-Tofu eignet sich am besten für Süßspeisen und herzhafte Füllungen,…