Was kann man statt Gruyère verwenden?
Mit seiner dichten Struktur und den dezenten Geschmacksnoten von Butter und Salz ist der Comté ein guter Ersatz für den Gruyere. Der Schweizer Emmentaler besitzt zwar eine dichte, aber dennoch weichere Konsistenz als der Gruyere. Milde Noten von Haselnuss und Butter machen diesen Käse zu einer würdigen Alternative.
Was ist Sbrinzkäse?
Der Sbrinz AOP ist ein vollmundig-mürber Hartkäse aus der Innerschweiz mit einer jahrhundertealten Tradition. 26 ausgesuchte Tal- und Alpkäsereien produzieren ihn täglich aus erstklassiger Rohmilch, Lab und Salz. Sbrinz AOP ist ein 100% natürliches Produkt, welches frei von jeglichen Zusatzstoffen erzeugt wird.
Welche Käsesorten eignen sich für Gruyere?
Als Ersatz für den Gruyere eignen sich am besten Käsesorten die auch aus der Schweiz stammen. Der Emmentaler ist einer der bekanntesten und stammt aus Bern im Emmental. Der Emmentaler findet meist Verwendung bei Bruschetta, Sandwiches und, wegen seiner Schmelzeigenschaften, auch beim Fondue. Er reift meist zwischen 2 und 18 Monaten.
Wie viel Gruyère gibt es in der Schweiz?
Im Jahr 2016 wurden 29’136 Tonnen Gruyère verkauft, davon rund 14’900 Tonnen in der Schweiz. Der wichtigste Exportmarkt ist Deutschland (rund 3’100 Tonnen). Le Gruyère AOP wird in der Schweiz in insgesamt 165 Käsereien und 54 Alpbetrieben hergestellt (Stand 2016).
Wie viele Sorten gibt es in der Käsetheke?
Appenzeller, Pecorino, Gruyère oder Tête de Moine: Wer unbedarft und halbwissend vor der vollen Käsetheke steht und sich entscheiden muss, hat es verdammt schwer. Schließlich gibt es rund 3000 Sorten von dem köstlichen Milchprodukt.
Wie viele Käsereien gibt es in der Schweiz?
Der wichtigste Exportmarkt ist Deutschland (rund 3100 Tonnen). Le Gruyère AOP wird in der Schweiz in insgesamt 165 Käsereien und 54 Alpbetrieben hergestellt (Stand 2016). Die Käseherstellung lässt sich im Greyerzerland bis in das Jahr 1115 zurückverfolgen.