Wie schmeckt wilder Brokkoli?
Ernährung – Wilder Brokkoli schmeckt zu Pasta oder Fisch Den gibt es tatsächlich. Er ist schlanker, schärfer und schmeckt etwas mehr nach Kohl. Während es herkömmlichen Brokkoli fast überall gibt, ist wilder oder italienischer Brokkoli meist nur auf Wochenmärkten oder im Feinkosthandel erhältlich.
Wann erntet man wilden Brokkoli?
Je nach Pflanzzeit und Sorte kann ab Juni beziehungsweise zwischen September und Dezember geerntet werden. Kühl, dunkel und feucht eingeschlagen oder im Kühlschrank lässt sich Cime di rapa etwa eine Woche lang frischhalten. Man sollte stets nur so viel ernten wie man auch direkt verbrauchen kann.
Wo gibt es wilden Brokkoli?
Wilder Brokkoli ist auf Märkten und im gut sortierten Feinkosthandel zu finden. Er hat langstielige, feste hellgrüne Blätter und kleine Blütenstände, die an Brokkoliröschen erinnern. Zubereitet werden die Stängel und Blätter sowie die Blütenstände, wenn diese noch nicht gelb aufgeblüht sind.
Wie viel Wasser kann man für den Brokkoli Kochen?
Um den Brokkoli zu kochen, Salzwasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wie viel Wasser zu verwenden ist, hängt davon ab, ob man den Brokkoli kochen oder dünsten will. Um den Brokkoli zu blanchieren, den Topf mit reichlich Salzwasser füllen.
Wie verfärbt sich Brokkoli in den Blüten?
Wird das Gemüse nach zwei Tagen Lagerung nicht verwertet, beginnen die einzelnen Röschen sich zu verfärben. Um den Nährstoffgehalt möglichst lange zu gewährleisten, schneiden Sie diese gelben Stellen einfach ab. Gelber Brokkoli gilt als völlig unbedenklich, die ungewöhnliche Verfärbung hat Ihren Ursprung lediglich in der Öffnung der Blüten.
Welche Rezepte gibt es mit Brokkoli?
Es gibt zahlreiche Rezepte mit Brokkoli, dessen dezenter Geschmack mit vielen Zutaten harmoniert. So schmeckt er als Pizzabelag, Auflauf oder Suppe und passt hervorragend zu Reis, Kartoffeln und Pasta. Zum Beispiel mit zerlassener Butter oder einer Sahnesauce und geriebenem Käse.
Kann man Brokkoli noch einmal erwärmen?
Beim Aufwärmen entstehen im Brokkoli keine giftigen Stoffe. Sie können Reste des Gemüses also bedenkenlos noch einmal erwärmen.