Warum Grüne Bohnen blanchieren?
Hinter dem küchensprachlichen Ausdruck „blanchieren“ verbirgt sich eine Garmethode, bei der Lebensmittel kurz in siedendem Wasser gegart werden. Dadurch bleibt Gemüse, zum Beispiel grüne Bohnen, knackig, behält seine natürlich leuchtende Farbe und Vitamine und es werden Keime abgetötet.
Wie Blanchiere ich Bohnen richtig?
So blanchieren Sie grüne Bohnen schonend:
- Füllen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser und salzen Sie es.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie das Wasser, bis es sprudelnd kocht.
- Geben Sie je eine Hand voll Bohnen in das kochende Wasser und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten darin.
Wie lange müssen Grüne Bohnen Blanchieren?
Als nächstes die frischen Bohnen blanchieren. Dazu das grüne Gemüse für ca. 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Anschließend mit einer Schaumkelle in eine große Schale mit Eiswasser geben und abschrecken.
Warum soll man Bohnen vor dem Einfrieren Blanchieren?
Bohnen können nach dem Entfädeln und Waschen auch direkt eingefroren werden. Damit sie jedoch nach dem Auftauen noch immer knackig sind und ihre schöne grüne Farbe nicht verlieren, lohnt sich das Blanchieren. Dadurch werden Enzyme inaktiviert und die Haltbarkeit im Gefrierfach verlängert.
Wie Frostet man grüne Bohnen ein?
3 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Anschließend mit einer Schaumkelle in eine große Schale mit Eiswasser geben und abschrecken. Bohnen abtropfen lassen und trockentupfen. In einen Gefrierbeutel oder eine Frischhaltedose geben und möglichst Luftdicht verschließen.
Wie lange trocknen Bohnen aus?
Sie sind besonders empfindlich, trocknen aus und verlieren ihre Frische. Im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit von Bohnen bis zu 4 Tage.
Wie lange dauert die Haltbarkeit von Bohnen im Kühlschrank?
Haltbarkeit von Bohnen im Kühlschrank Bei maximal 8° Celsius können Sie Bohnen bis zu vier Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Dafür verwenden Sie im besten Fall einen Behälter ohne Deckel und legen die Bohnen darin in das Gemüsefach. Zu beachten ist, dass an die Bohnen ausreichend viel Luft gelangen sollte.
Warum erkenne ich schlechte Bohnen?
Woran erkenne ich schlechte Bohnen? Schlechte Bohnen verlieren mehr und mehr die knackige Frische und werden weich und matschig. Ebenso verblasst die grüne Farbe und es bilden sich braune Flecken. Solche Bohnen sind nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Wie lange halten Grüne Bohnen frisch?
Da sich grüne Bohnen nicht lange frisch halten, so ist das Einfrieren eine sehr gute Möglichkeit. Dadurch können Sie die ansonsten bedeutend kurze Haltbarkeit auf bis zu zehn Monaten verlängern. Es empfiehlt sich allerdings, die Bohnen fachgerecht auf das Einfrieren vorzubereiten.