Welches Stück vom Schwein für Grillen?
Stücke aus dem Rücken oder Nacken des Schweins sind beim Grillen besonders beliebt. Auch Koteletts oder Schnitzel vom Schwein sind unkompliziert in der Handhabung. Das Fleisch sollte allerdings nicht zu mager sein und darf gern einen Fettrand haben.
Warum legt man Fleisch ein?
Durch das Einlegen dringen Gewürze und Säure tief in die Speise ein und machen sie aromatischer und zarter. Fleisch wird nach dem Marinieren meist geschmort, gebraten oder gegrillt.
Wie mariniere ich Fleisch in einer Schale?
Als gute alternative zum Beutel kannst du dein Fleisch aber auch in einer Schale marinieren. Stelle hierfür die Schale in deinen Kammer Vakuumierer. Lege nun das Fleisch in die Schale und gibt die Marinade hinzu. Starte nun wie bereits erwähnt das spezielle Marinierprogamm und schon hast du innerhalb weniger Minuten ein perfekt mariniertes Steak.
Wie lange ruht das Fleisch in der Marinade?
Lass das Fleisch ruhen und wende es gelegentlich. Lass Schweinekoteletts bei Zimmertemperatur für eine Stunde in der Marinade ziehen. Lass Schweinefilets, Rippchen oder größere Braten für einen bis zwei Tage im Kühlschrank marinieren. Bei größeren Fleischstücken dauert es länger, bis sie zart sind und die Aromen der Marinade aufnehmen.
Welche Auflaufform eignet sich für Marinieren?
Fürs Marinieren eignet sich eine Auflaufform aus Keramik oder Glas besonders gut. Luftdicht abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. Ist das Fleisch nicht komplett von Marinade bedeckt, solltest du es zwischendurch wenden, damit es gleichmäßig mariniert wird. Tipp: Vor dem Grillen die Marinade abtupfen, damit nichts in die Glut tropft.
Wie mache ich eine Rotweinmarinade?
Rotweinmarinade Gib den Rotwein in eine Rührschüssel. Gib Olivenöl und Knoblauch hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles gründlich. Lass die Schweinekoteletts für eine bis zwei Stunden in der Marinade ziehen. Brate sie wie gewohnt.