Wie schmeckt helle Miso Paste?
Shiro Miso hat eine sehr helle Farbe. Man stellt es mit Reis und Sojabohnen her und lässt es nur etwa drei Monate reifen, sodass es besonders mild und süßlich schmeckt. Es gibt noch weitere Sorten wie Kome Miso oder Genmai Miso.
Ist Miso Umami?
Original-japanische Miso-Paste kitzelt Ihren fünften Geschmackssinn: umami (gehaltvoll-würzig, vollmundig-fleischig). Weiße Miso-Paste (Shiro Miso) schmeckt leicht süßlich mild und wird vorwiegend im Westen Japans verwendet.
Wie gesund ist Misobrühe?
Miso-Suppe ist ein echtes Schlankfood, denn der Mix aus Brühe, Algen, Gemüse und Tofu ist kalorienarm, enthält gleichzeitig jedoch eine große Menge Eiweiß, die lange sättigt. Wer die japanische Suppe – auch, wenn es gewöhnungsbedürftig erscheint – schon morgens zu sich nimmt, kann damit zudem Heißhunger vorbeugen.
Wie wird die Miso Paste hergestellt?
Miso Paste wird durch Fermentation von Sojabohnen und Getreide wie Reis oder Gerste hergestellt. Dazu versetzt man die Bohnen mit einer „Koji-Pilzkultur“ und lässt sie für einige Zeit reifen. Es gibt verschiedene Sorten der Miso-Paste.
Was ist eine rote Miso-Paste?
Ein sanfteres Aroma weist die rote Miso-Paste oder Mugi auf, die unter Zusatz von Gerste hergestellt wird. Helle Miso-Paste oder Kome-Miso entsteht durch Zugabe von Reis und die deutlich kürzere Reifezeit. Eine Unterart dieser Sorte ist Shiro-Miso.
Wie eignet sich die Würzpaste für Miso-Suppe?
Die Würzpaste eignet sich hervorragend für die Zubereitung japanischer Miso-Suppe und wird zu diesem Zweck in heißem Wasser oder heißer Brühe aufgelöst, ohne zu kochen. Die Paste passt sehr gut zu Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten und harmoniert dementsprechend wunderbar mit Seetang, Tofu und Fischsud, die bei der Herstellung
Welche Farben gibt es für das Miso?
Teilt man das Miso nach Farben ein, gibt es folgende Sorten: Aka Miso (rot), Shiro Miso (weiß), Shinshu Miso (gelb), Kuro Miso (schwarz). Die Farbe ist abhängig von den verwendeten Rohstoffen und der Fermentationszeit. Je länger die Fermentationszeit, desto dunkler wird das Miso.