Warum heißt es gesättigte Fettsäuren?
Fettsäuren bestehen aus Ketten von bis zu 26 Kohlenstoffatomen, die durch einfache oder doppelte Bindungen chemisch verknüpft sind. Liegen eine oder mehrere Doppelbindungen vor, so spricht man von einfach oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren, andernfalls von gesättigten.
Welche Fettsäuren sind wo enthalten?
Fette mit überwiegend ungesättigten Fettsäuren (Öle) Die meisten pflanzlichen Öle und Fischöl enthalten überwiegend ungesättigte Fettsäuren. Typische Lebensmittel sind neben den Ölen vor allem Samen, Früchte und Nüsse sowie fette Fischarten (Lachs, Hering, Makrele), Dorschleber und Lebertran.
Welche Fettsäuren sind gesund gesättigte oder ungesättigte?
Im Rahmen einer Diät wird oft auf die Ausdrücke „gesättigte Fettsäuren“ und „ungesättigte Fettsäuren“ gestoßen. Gesättigte Fettsäuren sind eher ungesund, die ungesättigten Fettsäuren sind für den Körper lebensnotwendig.
In welchen Lebensmittel kommen Fette vor?
Fett ist nicht gleich Fett Gesättigte Fettsäuren kommen überwiegend in tierischen Lebensmitteln wie Butter, Sahne, Schweineschmalz, Fleisch und Wurstwaren vor, aber auch in Kokosfett.
Was sind ungesättigt und ungesättigte Fettsäuren?
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sind verschiedene Arten von Fett, die in unterschiedlichen Mengen in Lebensmitteln vorkommen.
Welche Fette enthalten gesättigte Fettsäuren?
• Fette sind Triglyceride (also Ester aus Fettsäuren + Glycerin) • Fette teilen sich in zwei Gruppen auf: Fette mit gesättigten und Fette mit ungesättigten Fettsäuren • Tierische Fette enthalten vor allem gesättigte Fettsäuren (außer bei Fischen, wo auch viele ungesättigte vorhanden sind!)
Was ist die Konsequenz von Fetten?
Die Konsequenz ist ein niedrigerer Schmelz- und Siedepunkt bei diesen Fetten. Sie sind in der Regel beim Raumtemperatur noch flüssig. Deshalb werden sie auch Öle genannt. Fette Öle sind also Fette, welche ein Gemisch von ungesättigten Fettsäuren enthalten. Sie sind bei Raumtemperatur flüssig.
Ist der Konsum von gesättigten Fettsäuren begünstigt?
Regelmäßiger und höherer Konsum an gesättigten Fettsäuren steht im Verdacht, Gefäß- sowie Herz-Kreislauferkrankungen zu begünstigen (Wang et al., 2016). Wir finden die gesättigten Fettsäuren überwiegend in tierischen Nahrungsmitteln, aber auch in Kokos- oder Palmöl.