Was ist Meringue Powder?
Klassischer Eiweißersatz von FunCakes aus pasteursiertem Eiweiß. Das Eiweißpulver lässt sich vielfältig einsetzen. Überall dort, wo Eiweiß verwendet wird einfach mit der erforderlichen Menge Wasser vermengen – fertig. Ideal für Meringue, Baiser und Buttercreme!
Was ist eine Baisermasse?
Baiser (von französisch baiser ‚Kuss‘, sprich „Besee“ [bɛzeː]), auch Spanischer Wind oder Meringue/Meringe, ist ein Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee. Baisers werden bei etwa 100 °C für ein bis zwei Stunden mehr getrocknet als gebacken und sollten weiß bis blassgelb bleiben.
Warum reisst Baiser?
Baiser reißt, wenn zuviel Flüssigkeit im Spiel war, deswegen nehme ich nur Farbpulver mit so wenig Wasser wie möglich angerührt. Die Tuben aus dem Supermarkt sind zu flüssig. Lagern in Keksdosen oder einfrieren.
Was ist ein feiner Zucker?
Puderzucker. Sehr fein gemahlener weißer Zucker, der sich besonders schnell auflöst und vor allem für Glasuren und zum Bestreuen von Gebäck verwendet wird; Gebäck, das mit Puderzucker gebacken wird, z. B. Plätzchen ist zarter, aber auch zerbrechlicher.
Warum wird mein Baiser Braun?
Da Baiser nicht im Ofen backt, sondern eher trocknet, ist es wichtig den Ofen nur auf eine niedrige Temperatur einzustellen. Zu viel Hitze führt nämlich schnell dazu, dass dein Baiser braun wird und somit nicht mehr schön auf deinem Gebäck zur Geltung kommt.
Wie wird die italienische Meringue hergestellt?
Wie wird die italienische Meringue hergestellt? Das Wasser und 300 g Zucker in einen Topf geben und erhitzen. So lange aufkochen, bis das Gemisch ungefähr 100°C erreicht. Dann beginnen, den Eischnee mit dem restlichen Zucker aufzuschlagen. So lange schlagen, bis er seidig matt ist und noch etwas cremig, noch nicht zu fest.
Was kann ich mit der Meringue machen?
Mit der Meringue lassen sich ideal Schaumrollen füllen, Buttercremen verfeinern, Baiserhauben auf Tartelettes zaubern, Schaumbecher mit Schokoüberzug backen und viiiiieles mehr. Eine Wunderwaffe sozusagen. Hochzeitstorten designen, Cupcakes und (Motiv)torten zu planen und gestalten ist meine größte Leidenschaft.
Welche Desserts gibt es aus Meringue-Masse?
Wir haben für dich einige Vorschläge zusammengestellt, wie du leckere Desserts aus Meringue-Masse herstellst! So passen zum Beispiel eine Erdbeer-Pavlova, eine kühlende Vacherin-Torte, ein Rahm-Meringue-Dessert oder eine Johannisbeer-Baiser-Torte wunderbar in den Sommer.
Wie wird Meringue getrocknet?
Die Masse wird im Ofen bei eher geringen Temperaturen über einen längeren Zeitraum getrocknet. So erhalten Sie eine sehr süße und poröse Köstlichkeit, mit der Sie beispielsweise Eis oder anderen Nachtisch aufpeppen oder verfeinern. Sie können Meringue auch fertig kaufen und damit zum Beispiel Torten dekorieren.