Wie wird Kaffee angebaut geerntet und verarbeitet?
Picking. Beim Picking werden die reifen Kaffeekirschen per Hand vom Baum gepflückt. Die unreifen Kirschen bleiben am Baum und können weiter reifen. Das Picking garantiert eine hohe Qualität da wirklich nur reife Kirschen geerntet werden und so bereits eine Vor-Sortierung stattfindet.
Wie wird der Kaffee verarbeitet?
Beim trockenen Verfahren werden die Kaffeekirschen drei bis fünf Wochen in der Sonne getrocknet und anschließend vom Fruchtfleisch befreit. Im Verlauf der nassen Aufbereitung wird zunächst das Fruchtfleisch maschinell entfernt. Dann lagern die Kaffeekirschen für 12 bis 36 Stunden im Wasserbecken.
Wann ist Kaffee reif?
Nach drei bis vier Jahren trägt der Kaffeestrauch zum ersten Mal Früchte. Die Erntezeit beträgt etwa zehn bis zwölf Wochen, der Großteil der Früchte wird aber zwischen der sechsten und der achten Woche geerntet.
Was geschieht nach der kaffeeernte?
Was passiert nach der Kaffeeernte? Sind die Kaffeekirschen geerntet, kommt es darauf an, sie schnell zu verarbeiten, denn sie sind nicht lange lagerfähig. Innerhalb von fünf Stunden muss die Verarbeitung erfolgen. In jeder Kaffeekirsche befinden sich zwei Kaffeebohnen.
Wo wird Kaffee verarbeitet?
Die Art der Aufbereitung für ungewaschenen Kaffee wird meist für maschinell geerntete Kirschen angewendet (insbesondere in Brasilien). Die Kaffeekirschen trocknen ca. 3 bis 5 Wochen in der Sonne auf großen Trockenflächen, den sogenannten Patios, oder auf Trockentischen, manchmal auch in mechanischen Trocknern.
Wie wird der Kaffee transportiert?
Transport des Rohkaffees 80 Prozent des Kaffees wird als loses Schüttgut in Containern (Bulkware) in die Importländer verschifft. Besonders hochwertige Rohkaffees mit geringem Erntevolumen werden nach wie vor in Säcken (im Container) befördert.
Was ist eine kaffeeernte?
Die Reifezeit der Kaffeekirschen beträgt bei unseren äthiopischen Hochlandkaffees bis zu zehn Monate. Im Laufe der Zeit ändern die Kirschen ihre Farbe von grün über gelb zu rot. Erst wenn sie rot sind, bilden die Kirschen die Grundlage für aromatischen Rohkaffee und werden geerntet.