Woher kommen Sesamsamen?
Ursprünglich kommt die Sesampflanze auf Teilen Indiens und Afrika, heute wird sie weltweit im Tropengürtel und in subtropischen Zonen kultiviert. Die Sesamkörner sind die Samen der Sesampflanze, sie gibt es in weißer, brauner oder schwarzer Variante. Der kultivierte Sesam stammt von Wildpflanzen aus Südasien ab.
Woher kommt unser Sesam?
Ursprünglich stammt Sesam von Wildpflanzen aus Südasien und Ägypten ab. In Asien hat sich die Pflanze relativ schnell ausgebreitet, vorallem in Indien und Ländern mit ähnlich subtropischen Klimabedingungen. Auch in Afrika hat sich die Pflanze zunehmend etabliert, jedoch längst nicht so schnell wie in Asien.
Wie wachsen sesamkörner?
Sesam ist eine einjährige, krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 10 bis 120, selten bis 180 Zentimeter erreicht und verzweigt oder unverzweigt vorkommt. Die Stängel sind stumpf viereckig, gefurcht und kahl bis fein behaart und häufig besetzt mit Drüsen.
Kann der Sesam in der Küche verwendet werden?
Neben den bekannten Samen, können auch die Sesamblätter in der Küche Verwendung finden. Frisch und Grün geerntet, eignen sie sich zum Grillen, Kochen und Einlegen. Von Krankheiten und Schädlingen wird der Sesam kaum befallenen. Ein zu nasser Boden kann jedoch zu Fäulnis führen.
Was sind die Wirkstoffe von Sesamöl?
Die Wirkstoffe sind Ölsäure und Linolsäure, daneben Palmitinsäure, Stearinsäure, Lignane, Sesamin, Sesamolin, Sterole . Pharmazeutisch nutzt man Sesamöl in Salben. Es erleichtert das Ablösen von Hautschorf und Krusten und hat allgemein pflegende Eigenschaften bei trockener Haut.
Wie viele Sesamsamen werden weltweit geerntet?
2019 wurden laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO weltweit 6.549.725 t Sesamsamen geerntet. Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die zehn größten Produzenten von Sesamsamen weltweit, die insgesamt 80,7 % der Erntemenge produzierten.
Wie ist der Geschmack von Sesamöl in China und Indien?
Der Geschmack an sich ist leicht nussig, wird durch rösten verstärkt. China und Indien sind führend bei der Sesamproduktion. Sesamöl hat eine günstige Zusammensetzung von einfach- und mehrfach ungesättigten Fetten. Im Öl enthaltenes Sesamol und Sesamolin wirken als starke Antioxidantien, machen Sauerstoff-Radikale unschädlich.