Wie erkennt man guten Honig?
7 Regeln wie man guten Honig erkennt 1. Schaut, woher der Honig kommt 2. Honig im Glas ist frischer und sauberer 3. Trüber Honig ist ein Superfood 4. Eine feste Konsistenz ist natürlich 5. Die Farbe verrät Honigmischungen 6. Honig sollte bei Raumtemperatur gelagert werden 7. Qualität kostet (etwas) mehr
Ist der Honig in zwei Schichten geteilt?
Findet ihr einen Honig, der in zwei Schichten – eine kristallisierte und eine flüssige – geteilt ist, wurde der Honig falsch gelagert und ist deshalb nicht für den Verzehr geeignet. Sind die Kristalle zu groß, könnt ihr das bei der Verkostung spüren. Der Honig wirkt dann unangenehm grobkörnig.
Wie sollte man einen naturbelassenen Honig kaufen?
Ein naturbelassener Honig sollte spätestens nach dem Winter vollständig kristallisiert sein. Wie bereits oben erwähnt, besteht bei flüssigem Honig auch die Gefahr, dass er zu warm behandelt wurde und deshalb seine Nährstoffe verloren hat. Wir empfehlen deshalb, eher festen Honig zu kaufen.
Wie lange ist stark erwärmter Honig haltbar?
So kann man ihn nicht mehr von stark erwärmtem Honig unterscheiden, der durch eine kurze aber starke Erwärmung „stabilisiert“ wird, um länger als 2 Jahre flüssig zu bleiben. Dieser Honig ist zwar deutlich länger haltbar, dafür gehen aber alle seine Nährstoffe verloren, so, dass hauptsächlich Zucker zurückbleibt.
Was geschieht bei der Honig-Herstellung und dem Mischen von verschiedenen Imkern?
Bei der industriellen Honig-Herstellung und dem Mischen von verschiedenen Honigsorten oder Honigen verschiedener Imker, wird der Honig zur Homogenisierung schonend erwärmt. Eine schonende Erwärmung ist zwar harmlos, aber sie macht den Honig klar und transparent.
Ist der süße Honig offen gelagert?
Wird der süße Saft offen gelagert, bindet er Wasser aus der Luft (Hygroskopie) und kann so schneller gären. Der Verschluss von Honig garantiert auch, dass er keine Gerüche aus der Umgebung aufnimmt und seinen charakteristischen Geschmack behält. Außerdem sollte Honig möglichst kühl, bei circa 15 °C, gelagert werden.