Wie viel Scoville hat Cayennepfeffer?
Dieses Alkaloid garantiert ein feuriges Aroma und lässt sich sogar messen: 30.000 Scoville-Einheiten hat der Pharmakologe Wilbur Scoville dem Cayennepfeffer auf seiner Schärfeskala zugeordnet.
Was ist schärfer Chili oder Cayenne?
Der Grund ist ganz einfach: Chilipulver hat nur eine verhältnismäßig leichte Schärfe, die je nach genauer Sorte meist zwischen 500 und 1.000 Scoville liegt, während Cayennepfeffer für eine sehr intensive und starke Schärfe bekannt ist.
Wie viel skurril hat Pfeffer?
Übersicht einiger Scoville-Grade
| Scoville-Grad | Beispiel |
|---|---|
| 100–500 | Peperoni |
| 1.000–10.000 | Sambal |
| 2.500–5.000 | Tabascosauce (aus einer C.-frutescens-Chili-Züchtung) |
| 2.500–8.000 | Jalapeño-Chili |
Warum heißt Cayenne Pfeffer?
Seinen Namen hat das Gewürz sehr wahrscheinlich von der Hafenstadt Cayenne in Französisch-Guayana. Möglich ist es aber auch, dass der Name von einem Wort aus der indianischen Tupi-Sprache herrührt. Dort bedeutet „kyinha“ scharfer Pfeffer oder Teufelspfeffer.
Wo kommt der Cayennepfeffer her?
Seinen Ursprung hat das Gewürz in Lateinamerika. Funde in prähistorischen Grabstätten in Ancón und Huaca Pieta in Peru belegen, dass schon 7000 v. Chr. Kultivierungsversuche stattfanden.
Was ist der Cayenne Pfeffer in der exotischen Küche?
Heute ist der Cayenne Pfeffer ein Grundbestandteil vieler exotischer Gerichte. In Indien, Indonesien und Thailand steckt das Gewürz in fast allen Masalas und Currypowders, auch in China wird es viel verwendet, ebenso in seiner Urheimat Südamerika und in den Südstaaten der USA.
Wie profitieren Menschen von Cayenne-Pfeffer?
So profitieren insbesondere auch Menschen, die an Blähungen, Magen-Darm-Beschwerden und Vollheitsgefühlen leiden von Cayenne-Pfeffer und seinen Wirkungen hinsichtlich der unerwünschten Darmgase.
Was sind die essenziellen Vitamine und Spurenelemente in Cayenne-Pfeffer?
Neben Capsaicin und Dihydrocapsaicin sind jedoch auch die zahlreichen essenziellen Vitamine und Spurenelemente in Cayenne-Pfeffer nicht zu vernachlässigen, wie beispielsweise: Doch dies ist noch längst nicht alles.
Wie lecker ist der Cayennepfeffer?
Weniger bekannt aber wirklich lecker ist eine weitere Möglichkeit der Cayennepfeffer Verwendung. Seine Schärfe verfeinert Desserts und Süßigkeiten. Ob Cremes, Eis, Schokolade, manche Kenner streuen sich sogar auf den Kaffee oder den Kakao eine Spur Cayenne oder peppen Smoothies und Cocktails damit auf.