Wie kann man Brot beschreiben?
Gängige Aroma-Beschreibungen für Brot könnten z.B. sein: salzig, säuerlich, süßlich, bitter, herb, würzig, nussig, kräftig, körnig, malzig, röstig, mild, fruchtig, hefig, abgerundet, ausgewogen, leichte Honigsüße, kräftig aromatisch. Aber auch alle sonstigen Eindrücke können beschrieben werden.
Wie sollte ein Brot sein?
Das Brot sollte eine kräftige Krustenfarbe haben, aber nicht verbrannt oder zu dunkel sein. Eine dicke Kruste schützt das Brot vor dem Austrocknen, die Feuchtigkeit bleibt so besser im Brot. Auf die Poren achten: Je größer und unregelmäßiger diese sind, desto besser ist die Qualität des Brots.
Was ist ein gutes Brot?
Ein gutes Brot riecht gut. Angenehm und je nach Sorte von fruchtig bis würzig, mild bis leicht säuerlich, sollte es duften. Es mundet auch ohne Aufstrich oder Belag. Gutes Brot schmeckt nicht nur frisch, sondern auch noch nach einigen Tagen Lagerung.
Was gibt es alles für Brotsorten?
Hier die 17 Sortengruppen mit den jeweils bekanntesten Brotsorten/traditionellen Backverfahren:
- Weizenbrot oder Weißbrot.
- Weizenmischbrot.
- Roggenbrot.
- Roggenmischbrot.
- Vollkornbrot.
- Weizenvollkornbrot.
- Roggenvollkornbrot.
- Hafervollkornbrot oder Vollkornbrote mit anderen Getreidearten.
Was ist die Bedeutung von Brot in der Ernährung?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) unterstreichen die Bedeutung von Brot in der Ernährung, u. a. wegen seines Ballaststoffgehalts. Ballaststoffe haben einen hohen gesundheitlichen Wert, der sich u. a. durch eine Verringerung des Herzinfarkt- und Darmkrebsrisikos zeigt.
Was ist die Krume eines Brotes?
Die Krume ist das lockere und elastische Innere eines Brotes, das von der Kruste umgeben wird. Von der Krume hängt der Nährwert des Brotes ab. Geschmack und Geruch der Brotkrume werden nicht nur durch die Zutaten beeinflusst.
Warum ist Brot nicht bekömmlich?
Trotz all seiner wertvollen Inhaltsstoffe ist Brot nicht für jedermann bekömmlich. Dazu gehören zum Beispiel Menschen, die an einer Zöliakie oder Sprue leiden. Sie vertragen das Klebereiweiß im Brot, das man Gluten nennt, nicht.
Was ist die deutsche Bezeichnung für Brot?
Laib ist die ältere Bezeichnung für Brot und ist auf das althochdeutsche Wort hleip zurückzuführen. Davon ist das angelsächsische Wort hläf und das englische Wort loaf abgeleitet. Botlaib oder Laibbrot ist vorwiegend eine Abgrenzung gegenüber anderen Broten, die kein Laib bilden.