Warum gibt es bei der Verdauung unterschiedliche pH Werte?
Säureangriff im Magen Dort wird es dank der Magensäure schlagartig richtig sauer: Die Salzsäure im Magensaft kann den pH-Wert auf 1 bis 1,5 absenken. Zwar mildert der Speisebrei, sobald er im Magen landet, den hier herrschenden Säuregrad ab, aber nur geringfügig auf pH-Werte von 3 bis 4.
Was passiert mit dem im Speisebrei enthaltenen Fett im Magen?
Im Magen werden die Fette aus der Nahrung durch die Magenperistaltik im Chymus (Speisebrei) emulgiert. Gleichzeitig werden durch die Magenlipase die Fette schon zu 15 % zerlegt. Im Darm wird durch die peristaltischen Bewegungen des Darmes eine weitere Emulgierung der Fette ermöglicht.
Welche Bedeutung hat der pH-Wert beim Menschen?
Die Bedeutung des pH-Wertes beim Menschen. Von entscheidender Bedeutung ist der pH-Wert des Blutes und der Zellflüssigkeit. Im Blut wird der pH-Wert durch ein komplexes Gleichgewicht der gelösten Proteine, Salze und Gase eingestellt und steht in starker Wechselwirkung mit dem Hämoglobin.
Wie verändert sich der pH-Wert des pH-Optimums?
Liegt der pH-Wert der Reaktion außerhalb dieses pH-Optimums, so wird die Reaktionsgeschwindigkeit deutlich verringert. Dies geschieht durch eine pH-bedingte Änderung der räumlichen Struktur und der elektrischen Ladung der Aminosäureseitenketten im aktiven Zentrum des Enzyms.
Welche Enzyme haben einen optimalen pH-Wert?
Die Enzyme besitzen einen optimalen pH-Wert, bei dem sie mit maximaler Wechselzahl arbeiten. Dies muss keineswegs immer der pH-Wert 7 sein, der ja als „neutral“ bezeichnet wird. Das im Magensaft vorkommende Pepsin z.B. hat ein pH-Optimum im deutlich sauren Bereich, zwischen dem Wert 2 und 3.
Wie hoch ist der pH-Wert des Dickdarms?
Der pH-Wert des Dickdarms liegt im Idealfall anfänglich bei 8,5 und sinkt bis zum Übergang zum Anus auf 6,5 ab. Voraussetzung für eine gesunde Verdauung des Pferdes ist die Wahl von typgerechten Futtermitteln.