Kann man statt Mascarpone auch Frischkäse nehmen?
Mascarpone lässt sich in vielen Rezepten problemlos gegen Rahm- oder Doppelrahm-Frischkäse austauschen. Auch Ricotta kann als Mascarpone-Ersatz verwendet werden. Dieser ist ebenfalls sehr fettreich (50 % Fett i.Tr.) und hat einen cremig-milchigen Geschmack.
Wie gesund ist Mascarpone?
liefert viel Vitamin A: Üppige 390 Mikrogramm Vitamin A stecken in 100 Gramm Mascarpone, das ist mehr als in vielen Gemüsesorten und deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf bereits zu fast zwei Dritteln! Der Vitalstoff sorgt für gutes Sehen, gesunde Haut und Schleimhäute.
Welche Käsegruppen gibt es in Deutschland?
Außerdem erleichtern sich euch bzw. erhöhen den Spaß bei der Zusammenstellung einer Käseplatte. In Deutschland gibt es eine Regelung, die den Käse nach dem Wassergehalt in sechs Käsegruppen unterteilt: Hartkäse, Schnittkäse, halbfester Schnittkäse, Sauermilchkäse, Weichkäse und Frischkäse. Je fester ein Käse ist, umso geringer ist der Wassergehalt.
Wie unterteilt man den Käse nach dem Wassergehalt?
In Deutschland gibt es eine Regelung, die den Käse nach dem Wassergehalt in sechs Käsegruppen unterteilt: Hartkäse, Schnittkäse, halbfester Schnittkäse, Sauermilchkäse, Weichkäse und Frischkäse. Je fester ein Käse ist, umso geringer ist der Wassergehalt. Ist der Wassergehalt hingegen hoch, ist der Käse weicher und cremiger.
Wie lange dauert die Reifezeit bei Schnittkäse?
Bei Schnittkäse ist der Teig geschmeidiger und die Reifezeit ist meist kürzer als bei Hartkäse. Die Reifezeit liegt in der Regel zwsichen vier und sechs Wochen, doch es gibt auch Schnittkäse, die mehrere Monate reifen. Der Teig von halbfesten Schnittkäsesorten ist etwas weicher und geschmeidiger als bei Schnittkäse.
Warum stammen die meisten Käsesorten aus Frankreich?
Die meisten Käsesorten stammen aus Frankreich, daher rührt auch das berühmte Zitat des französischen Generals und Politikers Charles de Gaulle „Wie wollen Sie ein Volk regieren, das 246 Käsesorten besitzt?“. Hier erfahrt ihr welche Käsesorten es gibt und worin sie sich voneinander unterscheiden.