Was ist die Aufgabe von Zusatzstoffen?
Was sind Zusatzstoffe und warum werden sie benötigt? Zusatzstoffe vereinfachen die Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln, verhindern einen frühzeitigen Verderb und beeinflussen den Geschmack, die Farbe oder die Konsistenz von Lebensmitteln.
Sind Lebensmittel Zusatzstoffe nützlich oder gefährlich?
Das BgVV weist nachdrücklich darauf hin, daß in Deutschland eingesetzte Lebensmittelzusatzstoffe gesundheitlich unbedenklich sind. Ein Zusatzstoff darf bei der Herstellung von Lebensmitteln nur dann verwendet werden, wenn er hierfür zugelassen ist.
Warum müssen Zusatzstoffe zugelassen werden?
Eine Zulassung wird für Zusatzstoffe nur erteilt, wenn sie technologisch notwendig und gesundheitlich unbedenklich sind. Darüber hinaus dürfen die Verbraucher durch die Verwendung des Zusatzstoffs nicht getäuscht werden.
Was muss mit E-Nummern angegeben werden?
So ist beispielsweise Kohlendioxid (E 290) ein Säuerungsmittel, Konservierungsmittel, Treibgas und Backtriebmittel. Die E-Nummern müssen grundsätzlich auf dem Lebensmittel konkret angegeben werden. Es gibt aber einige Ausnahmen, beispielsweise die Emulgatoren. Hier ist nur die Angabe der Substanzgruppe vorgeschrieben.
Wann dürfen Zusatzstoffe zugelassen werden?
Welche Lebensmittelzusatzstoffe sind kennzeichnungspflichtig?
Lebensmittelzusatzstoffe: Kennzeichnung. Grundsätzlich sind Zusatzstoffe und Aromen, die unmittelbar aus gentechnisch veränderten Organismen hergestellt werden, kennzeichnungspflichtig.
Welche Lebensmittelzusatzstoffe sind zugelassen?
Derzeit sind rund 320 Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Diese lassen sich – je nach Hauptzweck – in verschiedene Klassen einteilen. So gibt es beispielsweise Antioxidantien, die das schnelle Braunwerden von angeschnittenen Oberflächen bei Obst verhindern.
Welche Zusatzstoffe müssen in der Zutatenliste aufgeführt werden?
Zusatzstoffe müssen in der Zutatenliste aufgeführt werden. Es existieren Klassen, die Zusatzstoffe mit gleicher oder ähnlicher Wirkung zusammenfassen. Diese sind mit dem Klassennamen sowie der Verkehrsbezeichnung oder der E-Nummer aufzuführen.
Denn vom Grundsatz her dürfen Zusatzstoffe nur dann eingesetzt werden, wenn dies das Lebensmittel erfordert (siehe auch Verbotsprinzip ). Neben etlichen künstlich hergestellten und synthetischen Verbindungen sind auch natürliche bzw. natürlich vorkommende Substanzen wie die Vitamine C und E oder Betacarotin als Zusatzstoffe zugelassen.