Wie kann man Zuckerlösung trennen?
A9 Man erhitzt das Zuckerwasser vorsichtig. Dabei verdampft das Wasser, der Zucker bleibt zurück. Dieses Trennverfahren heißt Eindampfen. Allerdings darf die Temperatur nicht zu hoch gewählt werden, da sich sonst der Zucker zersetzt.
Warum kann man Zuckerwasser nicht durch Eindampfen trennen?
a) Beim Eindampfen wird die Zuckerlösung mit einem Bunsenbrenner erhitzt bis das Wasser vollständig verdampft ist. Dabei reagiert der Zucker zu Karamell oder zu Kohle, der Zucker bleibt also nicht erhalten. Auch das Wasser kann so nicht zurückgewonnen werden.
Wann kristallisiert Zucker?
Kristallbildung setzt immer dann ein, wenn eine Zuckerlösung übersättigt ist. Sie beginnt bei Zuckerwaren an der Oberfläche, weil hier sich die Lösung zuerst übersättigt. Ist ein Zuckersud stark eingedickt, so kann beim Abkühlen die Kristallisation nicht so schnell erfolgen, wie sie dem Temperaturrückgang entspricht.
Kann ich das Wasser verdampfen?
Du kannst das Wasser verdampfen. Wenn du mit der Temperatur nicht sehr über 100 °C gehst, schmilzt und karamelisiert (bei 160°C) der Zucker nicht. Aus meiner Klasse wollten welche in Chemie Wasser und Zucker trennen und haben eine Gasflamme benutzt, naja.
Ist der Zucker nach wie vor gefrorenes Wasser?
(1) Der Zucker ist nach wie vor Zucker, er ist jetzt nur in Wasser ganz fein „verteil“. Hat sich dadurch das Wasser oder der Zucker chemisch verändert? –> Nein. (2) Schnee ist gefrorenes Wasser. Wenn er schmilzt wird das Wasser wieder flüssig.
Wie kannst du das Zuckerwasser herstellen?
Zuckerwasser herstellen Fülle einen Topf mit einer Tasse (240 ml) Wasser und einer Tasse (200 g) Zucker. Damit bekommst du etwa 1,5 Tassen (350 ml) Zuckerwasser. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen. Die hohe Temperatur hilft das Zuckerwasser schneller aufzulösen.
Wie viel Wasser brauchst du für einen zuckertopf?
Fülle einen Topf mit einer Tasse (240 ml) Wasser und einer Tasse (200 g) Zucker. Damit bekommst du etwa 1,5 Tassen (350 ml) Zuckerwasser. Wenn du mehr oder weniger Zuckerwasser zubereiten musst, dann nimm einen Teil Wasser auf einen Teil Zucker. 2