Wie reift Sherry?
Die Reifung Auf den Weingütern werden die Fässer mit den verschiedenen Weinen – Fino, Amontillado und Oloroso – in Reihen aufgestellt und pyramidenartig übereinander gestapelt. Hier lagert Wein aller Jahrgänge und reift im Solera-Verfahren.
Wie trinkt man Cherry?
Getrunken wird Sherry als Aperitif oder Speisebegleiter, selten als Digestif. Man genießt ihn pur, idealerweise im stilvollen Weißweinglas mit genug Weite, damit sich die Aromen ungestört entfalten können.
Wie stellt man Sherry her?
Hergestellt wird Sherry aus den Trauben der alten weißen Rebsorte Palomino Fino. Der aus diesen Beeren gewonnene trockene Weißwein mit einem Alkoholgehalt von 11 bis 13 Volumenprozent wird mit einfachem Branntwein aufgespritet .
Ist Fino Sherry trocken?
Die trocken Weine, wie Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso oder Palo Cortado. Zu den Weine mit einer natürlichen Restsüße aus den überreifen rosinenartigen Trauben zählen Pedro Ximènes und Moscatel. Die letzte Fraktion bilden jene cuvierten (verschnitten) Sherrys.
Was geschieht bei der Herstellung von Sherry?
Herstellung von Sherry. Bei der Herstellung wird das so genannte Solera-System angewendet. Grundwein wird beim Aufbau des Systems in ein erstes Fass gefüllt. Nach der Entstehung des nächsten Grundweines im Folgejahr wird ein Teil aus dem ersten Fass entnommen und in ein zweites gefüllt. Vom neuen Grundwein wird das erste Fass aufgefüllt.
Wie groß sind die Fässer bei der Reifung von Sherry?
Die Fässer bei der Reifung von Sherry sind nicht ganz gefüllt, sodass der Wein im Fass im wahrsten Sinne des Wortes “Luft zum Atmen” hat. Bei González Byass werden die 600 Liter fassenden Fässer mit 500 Litern Sherry gefüllt.
Was ist Sherry in der Neuen Welt?
Ob Sir Falstaff, die Royals oder Genießer in der Neuen Welt, seit jeher ist Sherry fixer Bestandteil eines gutsortierten Weinkellers und jeder ernst zu nehmenden Bar. Gründe dafür gibt es mannigfaltig: der historische Kontext, Tradition, das einzigartige Aromen- und Geschmacksprofil, all das jedoch bei niedrigem Alkohollevel.
Welche Sherry Sorten kommen zum Einsatz?
Ebenfalls zum Einsatz kommt die süße Rebsorte Pedro Ximenez. Abgerundet wird das Ganze durch Muskateller bzw. Moscatel. Die vielen Sherry Sorten entstehen durch Differenzen bei den Ausgangsweinen, der Oxidation und dem Ausbau / dem Reifeprozess.