Was macht Piperin?
Piperin wirkt antioxidativ und schützt unseren Körper deshalb vor freien Radikalen aus der Umwelt, die unsere Zellen schädigen können. Piperin wirkt entzündungshemmend. Piperin verbessert die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe, weshalb es sich oftmals in Nahrungsergänzungsmitteln findet.
Wo und wie wächst der Pfeffer?
Die ursprüngliche Heimat des Allroundgewürzes Pfeffer liegt in Südindien. Hier wächst die tropische Kletterpflanze, die auf den botanischen Namen Piper nigrum hört, noch heute. Als weitere Anbaugebiete sind Indonesien, Vietnam, China, aber auch Madagaskar, Sri Lanka und Brasilien hinzugekommen.
Wo ist viel Piperin drin?
Piperin sorgt für die Schärfe im Pfeffer und kommt in verschiedenen Pfeffer Sorten vor. So in grünem, weißem und schwarzem Pfeffer. Aber auch in den roten Sorten ist er etwa in einem Verhältnis zu 2 bis 4% enthalten.
Wo tut Pfeffer wachsen?
Die Pfefferkörner wachsen an Rispen hängend, ähnlich wie Johannisbeeren, an der leuchtend-grünen Pfefferpflanze. Weitere Herkunftsländer sind Malaysia, Vietnam, China, Indonesien, Thailand und Brasilien.
Was ist die Schärfe von Pfeffer?
Die Schärfe von Pfeffer, die bei Menschen einen Schmerzreiz auf der Haut und den Schleimhäuten auslöst, stammt aus den Scharfstoffen Capsaicin oder Piperin. Auch im medizinischen Bereich wird Capsaicin verwendet, zum Beispiel in Wärmepflastern oder Wärmebandagen. Capsaicin ist auch in Pfeffersprays enthalten.
Wie wirkt Pfeffer auf den Stoffwechsel?
Pfeffer ist außerordentlich gesund. Er wirkt anregend auf den Stoffwechsel. Er kann den Körper bei der Ausscheidung von Krankheitserregern und Giftstoffen unterstützen. Pfeffer kurbelt den Stoffwechsel an und lindert die Beschwerden bei Magenkrämpfen, Sodbrennen, Durchfall und Blähungen.
Wie wird grüner Pfeffer verwendet?
Verwendung in der Küche. Pfeffer wird klassischerweise zum Schärfen verschiedenster Gerichte verwendet. Grüner Pfeffer wird meist im Ganzen verwendet, um Saucen zu Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten zu verfeinern und mit einem kräftigen Aroma zu versehen. Auch in der asiatischen Küche ist er zuhause.
Was ist eine Pfefferpflanze?
Bei Pfeffer handelt es sich um eine Kletterpflanze, die bis zu zehn Meter hoch wachsen kann. Gewonnen wird der Pfeffer aus den Pfefferbeeren, die an den langen Ähren der Pfefferpflanze hängen. Es werden nach ihrem Erntezeitpunkt schwarze, weiße, rote und grüne Pfefferkörner unterschieden.