Was muss man beachten beim Umgang mit Lebensmittel?
Sieben Hauptregeln zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln
- Regel 1: Richtig einkaufen.
- Regel 2: Reinigen.
- Regel 3: Trennen.
- Regel 4: Erhitzen.
- Regel 5: Kühlen.
- Regel 6: Waschen, Schälen, Blanchieren.
- Regel 7: Schützen.
- Quellen und weiterführende Informationen.
Wie kann eine Nahrungsmittelunverträglichkeit äußert werden?
Auf Dauer kann sie auch zur Gewichtsabnahme oder Mangelerscheinungen führen. Neben allgemeinen Verdauungsbeschwerden gibt es auch spezielle Nahrungsmittelunverträglichkeits-Symptome, die nicht den Magen-Darm-Trakt betreffen. Wie genau sich eine Nahrungsmittelunverträglichkeit äußert, ist individuell verschieden.
Welche Mikroorganismen werden durch Lebensmittel verursacht?
Erkrankungen durch Lebensmittel werden von Mikroorganismen (wie Bakterien, oder Viren) verursacht. Diese finden sich überall dort, wo die Lebensbedingungen günstig sind, zum Beispiel auf den Lebensmitteln selbst, an den Händen oder auf den Arbeitsflächen. Sogar im Kühlschrank oder an Spülgerätschaften und Handtüchern können sie sich befinden.
Was tun sie während der Lebensmittelzubereitung?
Auch nach dem Toilettenbesuch, dem Kontakt mit Haustieren, Niesen oder Naseputzen, dem Putzen von Gemüse und dem Kontakt mit Abfällen ist ein sorgfältiges Händewaschen ratsam. Berühren Sie während der Lebensmittelzubereitung außerdem nicht Mund, Nase und Haare.
Welche Lebensmittel können mit Bakterien kontaminiert werden?
Rohe Lebensmittel, vor allem Geflügel, Fleisch, Eier und Rohmilch, können mit Krankheitserregern wie z. B. Salmonellen kontaminiert sein. Gründliches Erhitzen von Fleisch auf Kerntemperaturen von 70 bis 80 °C für die Dauer von mindestens zehn Minuten tötet diese Bakterien ab: Fleisch und Fleischgerichte daher völlig durchbraten oder garen.