Welches sind die gesündesten Bohnen?
Am gesündesten sind alte oder wenigstens mäßig süße, bunte oder zumindest dunkelgelbe Sorten. Sie enthalten weniger Zucker und mehr förderliche Nährstoffe, insbesondere Anthocyane.
Welche Hülsenfrucht ist die gesündeste?
Bohnen: Hülsenfrüchte wie diese enthalten neben pflanzlichem Eiweiß besonders wertvolle Ballaststoffe, die den Darm gesund und den Cholesterinspiegel niedrig halten. Daneben sind sie reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Alternativen sind Linsen oder Erbsen.
Warum ist schwarzer Reis besser als weißer Reis?
Nach der Ernte behält schwarzer Reis sein natürliches Silberhäutchen und den Keimling – dadurch bleiben besonders viele Mineralien und Vitamine im Reis enthalten. Durch seinen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt sättigt schwarzer Reis besser als weißer Reis.
Kann schwarzer Reis als Beilage verwendet werden?
Anders als bei normalem Vollkornreis fällt das Geschmackserlebnis aber sehr zart aus, und der Geschmack ist leicht süßlich und nussig. Verwendet wird schwarzer Reis wie auch Langkornreis als Beilage zu Currys und anderen herzhaften Gerichten. Bei Rezepten mit weißem Reis kann dieser einfach durch schwarzen Reis ersetzt werden.
Was benötigt man zum Kochen von schwarzem Reis?
Wie auch normaler Vollkornreis benötigt man zum Kochen von schwarzem Reis etwas mehr Wasser und Zeit als bei der Zubereitung von weißem Reis. Zuallererst solltest du den Reis waschen, um bereits einen Teil der Stärke abzuspülen, die das Korn sonst schwerer zugänglich macht.
Was gibt es unter den schwarzen Reissorten?
Unter den schwarzen Reissorten gibt es nochmal kleine farbliche Besonderheiten. Zum Beispiel hat thailändischer schwarzer Reis einen leichten Rotstich. Schwarzer Reis aus Indonesien hat dagegen einen kräftigen Braunschimmer. Nur der chinesische schwarze Reis ist auch richtig schwarz.