Was sind die Unterschiede zwischen Rindfleisch und Bullenfleisch?
Färsen- und Ochsenfleisch enthält mehr Fettäderchen als Jungbullenfleisch. Es ist daher zarter und geschmackvoller als das magerere Bullenfleisch. Frisch geschlachtetes Rindfleisch ist nicht besonders genießbar, da es recht zäh ist.
Wie lange ist Rindfleisch haltbar?
Soll das Rindfleisch nicht zeitnah verzehrt werden, sollte es eingefroren werden. Unter guten Lagerbedingungen, bei circa -18° Celsius, ist Rindfleisch bis zu zwölf Monate haltbar.
Wann sollte Rindfleisch eingefroren werden?
Soll das Rindfleisch nicht zeitnah verzehrt werden, sollte es eingefroren werden. Unter guten Lagerbedingungen, bei circa -18° Celsius, ist Rindfleisch bis zu zwölf Monate haltbar. Mageres Fleisch sollte nicht länger als zwei Monate in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden.
Was ist der Reifegrad des Rindfleischs?
Zudem entscheidet der Reifegrad des Rindfleischs über die Qualität. Im Allgemeinen ist Rindfleisch nach dem Schlachten nicht gleich zum Verzehr geeignet. Das Fleisch sollte etwa 14 Tage im Külhaus bei geringer Luftfeuchte abhängen. Diese Zeit wird von Fachleuten auch als Fleischreifung bezeichnet.
Welche Fleischspezialitäten sind im Rindviech zubereitet?
Aus dem Rücken und der Hüfte werden Fleischspezialitäten wie T-Bone Steak, Rumpsteak, Sirloin oder Porterhouse Steak zubereitet. Das Filet ist der wertvollste Teil des Rindviechs, zumindestens wenn es nach dem Preis geht. Sein Geschmack ist vollfleischig und es besitzt nahezu kein Fett.
Wie kann man Rindfleisch unterteilen?
Wenn man Rindfleisch in unterschiedliche Sorten unterteilen will, gibt es drei Wege, die man einschlagen kann: Entweder man unterscheidet das Fleisch nach der Rasse des Rinds, nach Alter und Geschlecht des Tieres oder nach den einzelnen Teilstücken.