Welches Obst und Gemüse reagiert auf Ethylen?
Besonders empfindlich für Ethylen sind: Äpfel, Birnen, Blattgemüse, Blaubeeren, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Kartoffeln, Lauch, Nektarinen oder Tomaten. Besonders viel Ethylen geben Äpfel, Birnen, Blaubeeren, Mangos, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen und Tomaten ab.
Wie werden Äpfel begast?
Eine neuere Form der Konservierung ist die Begasung mit 1-Methyl-Cyclopropen (1-MCP). Werden die Früchte damit behandelt, produzieren sie kaum noch ihr natürliches Reifegas Ethylen. Schale und Festigkeit bleiben wie nach dem Pflücken. Das Bundesinstiut für Risikobewertung hält das 1-MCP für unbedenklich.
Welches Obst stößt Ethylen aus?
sehr viel: Äpfel, Passionsfrüchte, Kapstachelbeeren. viel: Aprikosen, Avocados, Birnen, Feigen, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen. mittel: Bananen, Blaubeeren, Mangos, Tomaten, Spinat, Pilze, Gurke.
Wie beeinflussen Ethylen den Reifeprozess von Obst und Gemüse?
Neben Ethylen beeinflussen auch Acetylen, 2,4-Dichlorphenoxyessigsäure, 1-Aminocyclopropan-1-carbonsäure (einer Vorstufe von Ethylen in der Pflanze) sowie Ethephon (ein Pflanzenwachstumsregulator, der vielseitig zur Steuerung biologischer Pflanzenprozesse eingesetzt wird) den Reifeprozess von Obst und Gemüse.
Wie hoch ist die ethylenempfindlichkeit von Früchten?
So ist die Ethylenempfindlichkeit von Früchten bei 20 °C etwa 1.000mal höher als bei 0 °C. Bei Kühlschranktemperaturen um die 4 °C ist die Wirkung von Ethylen auf den Reifeprozess von Früchten nur noch sehr gering.
Welche Bedeutung hat Ethylen für die Physiologie der Früchte und Gemüse?
Ethylen ist von großer Bedeutung für die Physiologie der Früchte und Gemüse nach der Ernte, da das Gas in erheblichem Umfang in die Reifungs des Produkts eingreift und zudem schon in sehr geringen Konzentrationen physiologische Erkrankungen an Blattgemüsearten hervorrufen kann.
Wie löst sich Ethylen in den Pflanzen?
In den Pflanzen fungiert es als Hormon, das das Wachstum im Keimstadium beeinflusst. Ethylen löst sich nur wenig in Wasser, es ist etwas besser löslich in Aceton, Ethylalkohol und Benzol und gut löslich in Diethylether.