Warum kann Amylase nur Stärke verdauen?
Die Amylase spaltet die Stärke (Polysaccharid) zu Dextrinen (Bruchstücke der Stärke). Je länger gekaut wird, desto kleiner wird das Stärkemolekül gespalten. Im Magen wird die Alpha-Amylase aus dem Mundspeichel durch das saure Millieu zerstört. Dort findet also keine Kohlenhydratverdauung statt.
Was ist die Aufgabe der Amylase?
Die Alpha-Amylase (AMY) ist ein Verdauungsenzym, das in den Speicheldrüsen und der Bauchspeicheldrüse (Pankreas) gebildet wird. Es wird vom Körper für die Verdauung von Kohlenhydraten ( z.B. Mehl, Zucker) benötigt.
Kann Stärke verdaut werden?
Die Stärke wird in unserem Körper verdaut, d.h. große Stärkemoleküle werden in ihre Einzelteile zerlegt und dienen der Energiegewinnung. Im Mund wird die Nahrung zerkleinert und mit Speichel durchmischt, damit wir die Nahrung besser schlucken können.
Welche Stoffe zersetzt die Amylase?
Durch die Amylasen entstehen Zucker, die bei der Gärung in Ethanol und Kohlenstoffdioxid umgewandelt werden und den Teig somit besser aufgehen lassen. Außerdem erhalten die Gebäcke nach der Behandlung eine bessere Bräunung.
Was ist ein erhöhter Pankreaswert?
Erhöhte Werte eines Pankreas-Enzyms deuten auf den akuten Schub einer chronischen Pankreatitis oder auf eine akute Pankreatitis hin.
Was ist die Pankreas-Amylase?
die Pankreas-Amylase (Alpha-Amylase): Das Enzym spaltet Kohlenhydrate, genauer gesagt, Glykogen und Stärke zu Oligo- und Disacchariden; die Lipase: Sie ist ein fettspaltendes Enzym. Die Lipase katalysiert die Spaltung von Esterbindungen, beispielsweise werden aufgrund ihrer Aktivität Triglyceride zu Monoglyceriden und Fettsäuren abgebaut.
Welche Art der Amylase gibt es im menschlichen Körper?
Es gibt im menschlichen Körper zwei Arten der Amylase: die Speichel-Amylase, auch als Ptyalin bekannt, wird von der Mundspeicheldrüse gebildet, die Bauchspeicheldrüse stellt außerdem, angeregt durch das Hormon Cholecystokinin, die Pankreas-Amylase her, die für die Verdauung noch wichtiger ist.
Was ist das zweite Enzym bei einer Pankreatitis erhöht?
Das zweite Enzym, das bei einer akuten Pankreatitis erhöht ist, ist die Lipase. Das ist ein Enzym, das langkettige Fettsäuren aufspaltet. Die Lipase ist meistens stärker und länger erhöht als die Amylase. Im Labor werden in der Regel der Gesamtwert der Alpha-Amylase oder die Pankreas-Amylase gemessen.
Was ist die Speicheldrüse-Amylase?
Es existiert ein sehr ähnliches Enzym, die Speichel-Amylase, die von den Speicheldrüsen des Mundes gebildet wird. Gemeinsam werden die beiden Enzyme als α-Amylase im Blut bestimmt. Wenn man einen Wert erhalten will, der spezifischer für die Bauchspeicheldrüse ist, so bestimmt man die Pankreas-Amylase.