Wie bringt man Geschmack ins Brot?
Statt Hefe kann als Triebmittel auch Sauerteig verwendet werden. Er besteht aus Mehl, Wasser und Mikroorganismen. Die Milchsäurebakterien und Hefepilze darin sorgen für die Gärung des Teiges. Sauerteige verfeinern unter anderem das Aroma und den Geschmack und verbessern die Haltbarkeit.
Was kann man im Brotteig geben?
Das richtige Brotgewürz
- Ein klassisches Brotgewürz besteht aus Anis, Fenchel, Koriander und Kümmel. ( Foto by: FK-Lichtbilder / fotolia.com)
- Ob süß oder herzhaft – Anis passt in fast jedes Brot. (
- Egal ob Pfeffer, Muskat, Curcuma oder Oregano – beim Brotgewürz kann man experimentieren. (
Wie wird Brot luftig und knusprig?
Kneten für luftig-lockeren Teig Ob mit der Hand oder der Küchenmaschine spielt keine Rolle. Wichtig ist: Das Brot kräftig und lange kneten! Dadurch nimmt der Teig viel Sauerstoff auf und das Brot wird feinporig und luftig. Deshalb: Je länger du dir Zeit zum Kneten nimmst, desto feiner wird das Brot!
Wie bekommen Brötchen mehr Geschmack?
Man kann auch z.B. statt Wasser, Buttermilch zum Backen verwenden. Das schmeckt auch sehr gut. Auch Brote mit gekochten Kartoffeln im Teig machen einen schönen Geschmack und die Brote werden zudem schön saftig. Oder Du setzt einen Weizensauerteig an.
Was für Brotgewürze gibt es?
Schabziger Klee.
Wie bekomme ich beim Brotbacken eine braune Kruste?
Das Brot am Ende des Backvorganges ein paar mal mit ein wenig Wasser beträufeln. Das Brot konstant feucht zu halten, ist allerdings eine wirksame Methode, um eine krosse Kruste zu bekommen. Zudem ist es auch hilfreich, in den ersten 10-20 Minuten, eine Tasse mit Wasser in den Ofen zu stellen.
Wie kann man Brot und Brötchen verarbeiten?
Brot und Brötchen kann man direkt in Frikadellen verarbeiten, wenn sowieso welche auf dem Speiseplan stehen. Dazu werden die Brotscheiben und Brötchen zerpflückt, mit etwas Wasser “pappig” gemacht und unter die Frikadellen-Masse geknetet.
Warum sind Brote nicht für einen Brotbackautomaten geeignet?
Das ist auch der Grund dafür, warum unsere Brote NICHT für einen Brotbackautomaten geeignet sind – diese Dinger sind einfach zu dicht verschlossen und das Wasser kann nicht raus! (Heissluftfritteusen hingegen eignen sich wunderbar, die blasen das Wasser wie ein Champion raus…)
Wie lassen sich Brot und Brötchen auffrischen?
Brot und Brötchen lassen sich mit Wasser ganz einfach auffrischen und erhalten wieder Feuchtigkeit und eine luftige Konsistenz. Eine luftdichte Dose mit Deckel oder eine Brotbox mit etwas Wasser füllen, sodass der Boden circa einen halben Zentimeter bedeckt ist.
Wie versuche ich das Brot zu dunkel zu machen?
Hier hilft es in der Regel, wenn du die Temperatur von Anfang an deutlich höher einstellst. Sollte das Brot dabei dann zu dunkel werden, versuche es mit dem untersten Blech (also nicht die Fettpfanne ganz unten sondern die Schublade direkt darüber, die Zirkulation nach unten ist nämlich auch wichtig.)