Kann man Goudakäse mit Schimmel noch essen?
Denn wenn man Schimmel sehen kann, hat er bereits unsichtbare „Wurzeln“ gebildet. Die Sporen sind möglicherweise bereits ins Innere vorgedrungen. Deshalb sollte schimmeliger Käse, egal welcher Art, nicht mehr verwendet werden.
Wann ist Schimmelkäse verschimmelt?
Schimmelkäse wie Camembert, Brie oder Edelpilzkäse kann nach seiner Reifung bei falscher Lagerung von ungenießbaren Schimmelpilzen befallen werden. „Bei Fremdschimmelbefall riecht und schmeckt der Käse muffig und färbt sich je nach Fehlschimmelart zum Beispiel rot, grün oder schwarz.
Was tun wenn Käse schimmelt?
Verschimmelter Frisch-, Weich- und Schnittkäse sollte komplett, also inklusive Packung, entsorgt werden. Bei großen Hartkäse-Stücken mit kleinen Schimmelstellen kann man den Schimmel großzügig entfernen, denn in hartem Käse verbreitet sich ein Pilzgeflecht wegen des geringeren Wassergehalts nicht ganz so leicht.
Was ist mit Schimmel am Käse zu tun?
Schimmel am Käse: Abschneiden oder wegwerfen? Nicht bei allen Käsesorten gehört Schimmel zum Genuss. (Quelle: imago images) Camembert, Brie und Co. dürfen, ja sollen sogar schimmeln. Doch wenn Emmentaler, Gouda und Bergkäse die flauschige Schicht ansetzen, ist das nicht erwünscht.
Was ist eine Weißschimmel-Käse?
Unterschieden wird hier zwischen Weißschimmel-Käse, Blauschimmel-Käse und Rotkultur-Käse. Weißschimmel ist ein Außenschimmel, der einen dünnen, weißen Flaum auf der Käserinde entwickelt und sich über der gesamten Oberfläche des Käselaibs ausbreitet.
Welche Käse sind besonders anfällig für Schimmelsporen?
Somit sind Weichkäse, Schnitt- oder Frischkäse besonders anfällig für Schimmelsporen und sollten im Zweifelsfall lieber entsorgt werden. Bei Hartkäse haben Schimmelsporen es schwerer sich zu vermehren. Hier genügt es meist, ein großzügiges Stück abzuschneiden, um den Käse weiterhin bedenkenlos zu verzehren.
Wie schützen sie ihre Gesundheit vor Schimmeln?
Für Ihre Gesundheit ist es besser, wenn Sie verdorbene Milchprodukte unverzüglich entsorgen und die Umgebung (Kühlschrank, Arbeitsfläche, Käsebox) gründlich mit Essig reinigen. So verhindern Sie, dass der Schimmel sich auf andere Lebensmittel ausbreitet.