Was ist Ethylen Früchte?
Ethylen wird von einer Reihe von Früchten während des Reifeprozesses ausgeschieden (ethylenausscheidende Früchte). Das Ethylen stimuliert den Reifevorgang von bestimmten Obst- und Gemüsesorten. In diesem Zusammenhang spricht man von ethylenempfindlichen Früchten.
Welche Früchte produzieren Ethylen?
Früchte und Gemüse unterscheiden sich zum Teil stark in ihrer Ethylen- produktion. Äpfel, Aprikosen, Avocados, Bananen, Birnen, Cherimoyas, Feigen, Nektarinen, Tomaten, Guaven Kakifrüchte, Kiwis, Mangos, Mangostane, Melonen, Nektarinen, Papayas, Passionsfrüchte, Pfirsiche, Pflaumen, Quitten, Rambutan, Tomaten.
Welches Obst gibt Reifegase ab?
Bei Mangos, Avocados und Bananen ist Vorsicht geboten, denn sie sondern das Reifegas Ethylen ab. Andere Fruchtsorten in der Nähe reifen und verderben dadurch schneller.
Wie wird das Ethylen ausgeschieden?
Ethylen wird von einer Reihe von Früchten während des Reifeprozesses ausgeschieden ( ethylenausscheidende Früchte ). Das Ethylen stimuliert den Reifevorgang von bestimmten Obst- und Gemüsesorten.
Wie hoch ist der Ethylenoxid in der EU zulässig?
Der in der EU zulässige Rückstandshöchstgehalt von 0,05 Milligramm Ethylenoxid je Kilogramm Lebensmittel bezieht sich auf die Summe von Ethylenoxid und 2-Chlorethanol. Wie gefährlich ist Ethylenoxid? Ethylenoxid kann das Erbgut verändern und Krebs erzeugen.
Was ist ein Ethylenoxid?
Der Grund: viele Nahrungsmittel enthalten hochgiftiges Ethylenoxid. Der Stoff ist ein farbloses Gas, ein Pestizid, das vor allem als Desinfektionsmittel eingesetzt wird.
Wie schädlich ist Ethylen bei Gemüse?
Bei einer Temperatur unter 4 °C wurde bei Gemüse noch keine schädliche Wirkung von Ethylen gemessen. Bei Spinat und Gurken beschleunigt Ethylen den Alterungsprozess und den Abbau von Chlorophyll. Bei Auberginen und Blattsalaten entstehen durch Ethylen so genannte Russetflecken, braune unansehnliche Stellen auf dem Gemüse.