Welche Hygienevorschriften müssen bei Lebensmitteln genau eingehalten werden?
Salat oder bereits gegarte Produkte in ein Geschirr geben, das vorher rohes Fleisch, Geflügel und rohe Eier, Fisch oder Meerestiere enthielt. Nicht auf Lebensmittel husten oder niesen. Handschmuck ablegen. Offene Wunden mit wasserdichtem Verband abdecken.
Was ist ein PRP HACCP?
Das Kürzel PRPs leitet sich aus dem Englischen „prerequisite programs“ ab und bedeutet Präventivprogramme. Hier sind alle Programme bzw. Hygienemaßnahmen eines Unternehmens, das mit Lebensmitteln umgeht, gemeint, die die Sicherheit der Lebensmittel gewährleisten.
Was muss ein HACCP-Konzept enthalten?
Inhalte des HACCP Konzepts
- Gefahrenanalyse durchführen.
- Kontrollpunkte für die Lebensmittelsicherheit identifizieren.
- Eingreifgrenzen an den kritischen Kontrollpunkten festlegen.
- Überwachungsverfahren der Kontrollpunkte bestimmen.
- Korrekturmassnahmen entwickeln.
Was versteht man unter Lebensmittelkontaktmaterialien?
Unter Lebensmittelkontaktmaterialien versteht man alle Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen, wie Verpackungen und Behälter, Küchenutensilien, Besteck und Geschirr.
Wie müssen sie mit Lebensmitteln handeln?
Wenn Sie mit Lebensmitteln handeln, müssen Sie auch die Vorschriften der Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) beachten. Ziel der Verordnung ist, die Verbraucher über Allergene, Energie- und Nährwerte, Lebensmittelimitate und die Herkunft des Produkts zu informieren. Weitere Informationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
Was gibt es für Materialien im Kontakt mit Lebensmitteln?
Es gibt kein spezielles Zulassungsverfahren für Materialien im Kontakt mit Lebensmitteln. Es gibt aber die bereits erwähnten Anforderungen der EU-Verordnung 1935/2004, die alle Materialien und ihre Bestandteile erfüllen müssen, wenn sie für den Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden sollen. Die Hersteller tragen hierfür die Verantwortung.
Was sind sogenannte Lebensmittelbedarfsgegenstände?
Sogenannte Lebensmittelbedarfsgegenstände sind alle Gegenstände und Materialen, mit denen die Rohstoffe und fertigen Lebensmittel während der Herstellung in Kontakt kommen, z. B. Gerätschaften und Anlagenteile bei den Verarbeitungsprozessen, und auch Verpackungsmaterialien für die fertigen Erzeugnisse.