Was kann man statt Gruyère Käse nehmen?
Mit seiner dichten Struktur und den dezenten Geschmacksnoten von Butter und Salz ist der Comté ein guter Ersatz für den Gruyere. Der Schweizer Emmentaler besitzt zwar eine dichte, aber dennoch weichere Konsistenz als der Gruyere. Milde Noten von Haselnuss und Butter machen diesen Käse zu einer würdigen Alternative.
Welcher Käse ähnelt Comte?
Der ebenfalls in Höhlen gereifte Gruyère weist eine starke Ähnlichkeit zum Comté auf. Konsistenz und Aroma der beiden Käsesorten sind sich sehr ähnlich. Der Gruyère besitzt allerdings ausgeprägtere Butter- und Haselnussnoten. Die beste Alternative zum Comté ist vermutlich der Schweizer Gruyère (Greyerzer).
Wie sollte ein Käse geschützt werden?
Der Name wird durch eine Ursprungsbezeichnung (AOP) geschützt. Es sollte ein Käse sein, der dieselben Voraussetzungen erfüllt. Der Käse unterscheidet sich durch seine vier Reifegrade zwischen mindestens 5 Monate und maximal 15 Monate. Zur Reifung wird er an einem kühlen Ort aufbewahrt, in dem ein Klima wie in einer Höhle stattfindet.
Wie kommt der Bergkäse aus der Schweiz?
Bergkäse kann ebenfalls herangezogen werden. Der kommt nicht zwingend aus der Schweiz, sondern wird generell in den Bergen erzeugt. Emmentaler ist weltweit als Schweizer Käse bekannt und ähnelt ein klein wenig dem Gruyère. Der Beaufort aus Frankreich ist zwar nicht aus der Schweiz, hat aber ähnliche Voraussetzungen.
Was hat Hannes mit Käsefondue zu tun?
Hannes hat vollkommen recht. Vor allem bei Käsefondue nimmt man dem Rezept den geschmacklichen Charakter, wenn man den Gruyère durch einen anderen Käse ersetzt. Er ist zwar nicht jedermanns Sache, aber probiere ihn halt vorher. Bei Fleischgerichten kann man aber durchaus auf Grana Padano oder Parmesan bzw. Cacchiocavallo ausweichen.
Was braucht man für ein leckeres Schweizer Käsefondue?
Für einige leckere und deftige Rezepte, wie zum Beispiel für ein echtes leckeres Schweizer Käsefondue braucht man spezielle Käsesorten, welche aus dem Gericht einen echten und wahrhaftigen Feinschmecker machen.