Was ist ein pasteurisierer?
Ein Pasteur oder Pasteurisierer, veraltet auch Pasteutisierungsapparat, ist eine Vorrichtung, die sich den von Louis Pasteur entdeckten und nach ihm benannten Effekt der Haltbarkeitsmachung von Getränken oder Speisen zunutze macht.
Was kann man alles Pasteurisieren?
Aber nicht nur Milch wird pasteurisiert – auch Fruchtsäfte, Gemüsesäfte, Bier oder aufgeschlagene Eier können durch Pasteurisierung länger haltbar gemacht werden. Viele Käsesorten werden aus pasteurisierter Milch hergestellt; andere aus Rohmilch (siehe auch: Rohmilchkäse).
Was macht ein Pasteurisator?
ʁʊŋ] oder Pasteurisation bezeichnet die kurzzeitige Erwärmung von flüssigen oder pastösen Lebensmitteln auf Temperaturen von mindestens 72 °C (klassisches Verfahren von Pasteur) bis maximal 100 °C (Hochpasteurisieren) zur Abtötung der vegetativen Phasen von Mikroorganismen.
Warum Eismasse erhitzen?
Das Erhitzen der Grundmasse soll in erster Linie vorhandene Mikroorganismen durch Pasteurisation abtöten oder inaktivieren und dadurch die Haltbarkeit von Speiseeis erhöhen. Ein erwünschter Nebeneffekt ist, dass die vorgemischten trockenen Zutaten sich in den vorgewärmten flüssigen Zutaten sehr gut auflösen.
Was ist die Pasteurisierung von Milch?
Am bekanntesten ist die Pasteurisierung von Milch, die hierzu für eine Dauer von 15 bis 40 Sekunden auf 72 bis 75 °C erhitzt und danach sofort wieder abgekühlt wird. Krankmachende (pathogene) Keime in der Milch werden dabei abgetötet. Eine gewisse natürliche Flora bleibt jedoch vorhanden. Sie ist also nicht keimfrei.
Was ist eine Pasteurisation?
Pasteurisierung [pastøriˈziːrʊŋ] oder Pasteurisation bezeichnet die kurzzeitige Erwärmung von Substanzen auf 60 bis 90 °C zur Abtötung von Mikroorganismen.
Welche Produkte können pasteurisiert werden?
Neben Lebensmitteln können auch andere Produkte pasteurisiert werden, beispielsweise Klärschlamm oder Flüssig mist . Andere Verfahren zur Haltbarmachung sind Sterilisierung, Ultrahocherhitzung, Einkochen, Tyndallisierung und Thermisation .