Was ist gesünder pflanzliche Fette oder tierische Fette?
Tierische Fette gelten als ungesund, pflanzliche Öle genießen hingegen den Ruf, gesund zu sein. Der Grund: Fett tierischen Ursprungs enthält mehr gesättigte Fettsäuren und lässt das „böse“ LDL-Cholesterin steigen. Im pflanzlichen Öl befinden sich hingegen wesentlich mehr ungesättigte Fettsäuren.
Welche Aufgaben erfüllen Fette und Kohlenhydrate bei Mensch Tier und Pflanze?
Sie dienen als Ausgangssubstanzen zum Aufbau der Zellmembranen, für Zellorgane und zur Herstellung von bestimmten Gewebshormonen. Diese Fettsäuren sind lebensnotwendig, also „essenziell“. Sie müssen mit der Nahrung zugeführt werden. Ein Mangel führt zu Krankheiten.
Ist Cholesterin schlecht für den Körper?
Der Körper ist in der Lage, alle Phospholipide zu erzeugen, die er benötigt. Cholesterin ist ein lebenswichtiges Molekül für den Körper. Im Gegensatz zu dem, was viele Menschen denken, ist es nicht immer schlecht.
Was sind Fette in Lebensmitteln enthalten?
Fette sind in nahezu jedem Lebensmittel enthalten. Sie zählen neben den Kohlenhydraten (Sacchariden) und den Eiweißen (Proteinen) zu den Grundnährstoffen. Essen wir zu fettreich, erhöht sich einerseits der Fettspiegel im Blut ( Cholesterin ), andererseits speichert der Körper überschüssiges Fett in den Fettzellen.
Welche Fettsäuren gebunden werden an das Glycerin?
Die Reaktion erfolgt zwischen einer Carboxy- und einer Hydroxy-Gruppe unter Abspaltung von Wasser. An das Glycerinmolekül können maximal drei Fettsäuren gebunden werden (Triglyceride). Dabei können die gebundenen Fettsäuren unterschiedlich sein. Mono- oder Diester des Glycerins werden entsprechend als Mono- oder Diglyceride bezeichnet.
Wie hoch ist die Oxidation von Fetten und Kohlenhydraten?
Er ist etwa doppelt so hoch wie der von Proteinen oder Zuckern. Bei der Verbrennung von 1 g Fett (Triglyceride) werden 39,6 kJ (9,5 kcal) gewonnen, wogegen die Oxidation von 1 g Protein bzw. 1 g Kohlenhydraten nur 18,6 kJ (4,4 kcal) liefert. Die gewonnene Energie kann in Form von ATP zwischengespeichert werden.