Wo ist künstliches Glutamat drin?
Glutamat wird Tütensuppen, Konserven und anderen Fertiggerichten beigemengt, um den natürlichen Geschmack der Speisen zu verstärken….Dabei ist der Stoff natürlich und kommt etwa auch in folgenden Lebensmitteln vor:
- Tomaten.
- Parmesan.
- Schinken.
- Algen.
- Walnüsse.
Ist Glutamat ein Wirkstoff?
Viele von Ihnen werden vielleicht wissen, dass Glutamat ein Wirkstoff ist, der vom Menschen „erfunden“ wurde und dass Glutamin eine Aminosäure ist, die im menschlichem Körper natürlich vorkommt und dort lebenswichtige Aufgaben hat. Gelegentlich kommt es nun zu Irritationen, weil viele Menschen Glutamin und Glutamat fälscherweise gleichsetzen.
Wie kommt es zu exzessiven Glutamat-Freisetzungen im Gehirn?
Zu exzessiven Glutamat-Freisetzungen im Gehirn kommt es z.B. im Rahmen einer Ischämie (Blutleere), wie z.B. nach Schlaganfall oder Trauma ( Glutamatexcitotoxizität ). Lokale Applikation hoher Konzentrationen von Glutamat auf das Gehirn von Versuchstieren führt zum Absterben von Neuronen im betroffenen Gebiet.
Welche Störungen sind mit Glutamat in Verbindung gebracht?
Studien haben Hinweise geliefert, dass Störungen im endogenen, also vom Körper selbst betriebenen, Glutamatstoffwechsel mit Krankheiten wie Alzheimer, Parkinson oder amyotrophischer Lateralsklerose (ALS) in Verbindung gebracht werden können. Das ist nicht ganz abwegig, denn Glutamat ist ein wichtiger Botenstoff im Gehirn und dort sehr aktiv.
Wie war der Glutamat-Spiegel im Tumor?
Sie zeigten, dass der Glutamat-Spiegel im Blut höher war, wenn der Krebs aggressiver war. Auch Glutamat-Rezeptoren im Tumor wurden entdeckt. Ob das Glutamat die Ursache für das schnelle Tumorwachstum war oder ob sich der aggressive Krebs das Glutamat vom Körper holt, um schneller zu wachsen, ist nicht geklärt.