Welcher Käse ist lange haltbar?
Grundsätzlich gilt: Je geringer der Wassergehalt im Käse, desto höher seine Haltbarkeit. Somit ist beispielsweise Hartkäse mit dem geringsten Wassergehalt am längsten haltbar, Frischkäse hingegen vergleichsweise kurz.
Welcher Käse ist ungesund?
Neben dem Schmelzkäse gibt es noch weitere Käsesorten, die mit traditionellem und gesundem Käse nur noch wenig zu tun haben. Mit Phosphaten und diversen Konservierungsstoffen sowie Zusatzstoffen ist der Schmelzkäse der Spitzenreiter der ungesunden Käsesorten. Aber auch fettreduzierter Käse hat es in sich.
Warum soll Käse ungesund sein?
Neben den gesunden ungesättigten Fettsäuren enthält Käse jedoch auch viele gesättigte Fettsäuren. Diese sind dafür bekannt, dass sie das “böse” LDL-Cholesterin durch die Decke schießen lassen, was Gefäßerkrankungen wie Arteriosklerose begünstigt. Was wiederum das Risiko für einen Schlaganfall oder Herzinfarkt erhöht.
Ist es ein Käseersatz für alle?
Es ist ein Käseersatz für alle, die den Geschmack und die Textur von Käse, allerdings ohne Milch-Produkte erleben wollen. Ich sage neuen Veganern immer, dass es schwierig sein kann, „exakte“ Replikate für „normalen“ Käse zu finden.
Welche käseersätze verwendest du zum Schmelzen?
Das hängt wirklich davon ab, welchen Käseersatz du verwendest. Aber ja, es ist durchaus möglich, veganen Käse zum Schmelzen zu bringen – was dieses Rezept tut. In diesem Rezept hilft das Kokosfett aus der Kokosmilch den pflanzlichen Käse zu schmelzen, während das Tapiokamehl dafür sorgt, dass er beim Schmelzen leicht dehnbar wird.
Was kann man mit veganen Käse vergleichen?
Diesen veganen Käse könnte man am ehesten mit einem milden Cheddar vergleichen. Er ist leicht würzig, mit einem käsigen Geschmack und einer wunderbaren Textur zum Schneiden, Reiben und Schmelzen! Er ist auch eine hervorragende Basis zum Variieren (siehe FAQ-Bereich für Beispiele).
Was ist Hefeflocken im Käse?
Hefeflocken: Dies verleiht dem Käse ein käsiges Aroma und sollte nicht weggelassen werden. Sauerkraut -Saft: Fügt den typischen Geschmack und die Würze von normalem Käse hinzu.