Was ist in einem Kakao Samen drin?
Als Kakaobohnen bezeichnet man die Samen des Kakaobaumes….Durchschnittliche Zusammensetzung.
| Bestandteile | g je 100 g |
|---|---|
| Theobromin | 1,5 |
| Verschiedene Zucker | 1,0 |
| Koffein | 0,3 |
Welche Produkte werden aus Kakao hergestellt?
Schokolade und Schokoladenerzeugnisse sind weiterverarbeitete Produkte. Sie werden je nach Rezeptur aus Kakaobohnen, Kakaobutter, Kakaomasse, Kakaopulver und Saccharose (Haushaltszucker) hergestellt. Eine Ausnahme bildet nur die weiße Schokolade, die kein dunkelfärbendes Kakaopulver enthält.
Was stellt man aus Kakao her?
Jede Kakaoschote enthält circa 20-30 Samen – die Kakaobohnen – die von einem süßen weißen Fruchtfleisch umgeben sind. Es braucht eine ganze Jahresernte eines Baumes, um ein halbes Kilo Kakao zu produzieren. Danach werden die Bohnen über mehrere Tage fermentiert (vergoren), wodurch der Kakao sein typisches Aroma erhält.
Ist Kakao ein Obst oder ein Gemüse?
Der Name Kakaobohne verwirrt etwas, denn Kakao ist eine Frucht. Die immergrünen Kakaobäume wachsen in der Natur bis zu 15 Meter hoch, werden auf Kakaoplantagen auf etwa 3 Meter herunter gestutzt und normalerweise zweimal pro Jahr abgeerntet. Die Farbe der Kakaofrucht variiert je nach Sorte von gelbgrün bis dunkelrot.
Ist Kakao eine Beere?
Die Früchte sind große Beeren (Panzerbeeren) (oder nach anderer Auffassung Steinfrüchte) mit zahlreichen im „Fruchtfleisch“ eingebetteten Samen.
Wie wird ein Kakao gemacht?
Die Bohnen werden zerstoßen und die Hüllen entfernt, geröstet und schließlich gemahlen. Das Ergebnis – Kakaomasse – wird zur Herstellung von Schokolade verwendet, oder weiter verarbeitet zu Kakaobutter und Kakaopulver.
Wo ist Kakao drinnen?
Der immergrüne Kakaobaum Theobroma cacao aus der Familie der Malvengewächse (Malvaceae, früher Sterculiaceae) ist in Südamerika heimisch und wird heute unter anderem in Südamerika, in Afrika und Asien in Regionen um den Äquator angebaut.
Wie werden Kakaobohnen zu Schokolade verarbeitet?
Aus den Kakaobohnen wird Schokolade Dazu wird der Rohkakao erst einmal gereinigt, geröstet und zerkleinert. Die Kakaobohnensplitter werden für Schokolade und Kakaopulver soweit zerkleinert, bis die in den Bohnen enthaltene Kakaobutter schmilzt und eine Kakaopaste entsteht.