Was will man mit einem HACCP-Konzept erreichen?
Ermittlung von Gefahren, die vermieden, ausgeschaltet oder auf ein akzeptables Maß reduziert werden müssen. Hier geht es darum, Gefahren (physikalische, chemische, biologische) zu ermitteln. Dies können Gefahren sein, die von bereits verunreinigten Lebensmitteln ausgehen oder durch einen unsicheren Prozess drohen.
Welche Vorteile hat ein HACCP-Konzept?
Vorteile des HACCP-Konzepts: sichert die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben. reduziert Risiken in der Lebensmittelsicherheit (Produkthaftungsrisiken) und erhöht dadurch die Lebensmittelqualität. schafft Vertrauen bei den Verbrauchern/ Kunden.
Wie ist die Entstehung von gesundheitlichen Gefahren gewährleistet?
Es ist durch angemessene Maßnahmen sicherzustellen, dass die Entstehung von gesundheitlichen Gefahren vermieden wird. Im Prozessablauf werden die Punkte bestimmt und überwacht (z. B. Lagertemperaturen Fleisch), die für die Herstellung eines sicheren Lebensmittels unerlässlich sind.
Welche Symbole weisen auf Gefahren hin?
Es gibt drei neue Symbole: Ein Ausrufezeichen oder ein Mensch mit hellem Stern vor der Brust weisen auf Gesundheitsgefahren hin. Eine Gasflasche warnt vor unter Druck stehenden Gasen. Das Signalwort „Gefahr“ weist auf schwerwiegendere Gefahren hin. Auch beim Online-Kauf müssen diese Zeichen sichtbar sein.
Was sind die Gefahrensymbole in Kürze?
Das Wichtigste in Kürze: Die aktuellen Gefahrensymbole haben einen weißen Hintergrund und sind rot umrandet. Es gibt drei neue Symbole: Ein Ausrufezeichen oder ein Mensch mit hellem Stern vor der Brust weisen auf Gesundheitsgefahren hin. Das Signalwort „Gefahr“ weist auf schwerwiegendere Gefahren hin.
Was gilt für Verpackungen und Gefahrensymbole?
Diese Kennzeichnungspflicht gilt nicht nur für die Verpackung, auch im Online-Handel müssen die Gefahrensymbole, das Signalwort und die Gefahren- und Sicherheitshinweise sichtbar sein.