Wie oft kann man Tee ernten?
In niederen Lagen wird Tee bis zu 30 Mal im Jahr, in Höhenlagen „nur“ 15 Mal geerntet, da er hier langsamer wächst. Nach dem Pflücken werden die Blätter für die Weiterverarbeitung in die Fabriken geliefert.
Was bedeutet Fermentation bei Tee?
Unter dem Begriff Fermentation verstand man früher das Aufschließen und Oxidieren der Teeblätter in einer feuchten Umgebung. Heute sagt man Oxidation dazu, denn chemisch gesehen passiert hier keine echte Fermentation, da dieser Prozess ohne Enzyme bzw. Mikroorganismen abläuft.
Welche Farbe hat Tee wenn er nicht fermentiert wurde?
Grüner Tee ist nahezu nicht fermentiert. Um die Fermentation bei Grünem Tee zu vermeiden, werden die frischen Teeblätter umgehend mit heißem Wasser gedämpft. Deshalb gelten Grüne Teesorten wie der China Genmeicha oder China Chun Mee als besonders schonend und bekömmlich.
Was sind Die Stammpflanzen des Tees?
Die Stammpflanzen des Tees sind die Teesträucher Camellia sinensis und Camellia assamica. Die Thea assamica ist ein echtes Tropengewächs, das viel Wärme braucht. Der Strauch kann 12 bis 15 Meter hoch werden, wenn man ihn nicht regelmäßig zurückschneidet, und die Blätter sind zehn bis zwölf Zentimeter lang.
Wie oft werden Tees geerntet?
Geerntet werden kann somit zwischen acht und zwölf Mal. Das Aroma dieser Tees ist frisch und spritzig, da hierfür vor allem die jungen Triebspitzen genutzt werden. Die Methode, nach der geerntet wird, heißt „two leaves and a bud“, was so viel heißt, wie „zwei Blätter und eine Knospe“.
Wie hat die Ernteperiode Einfluss auf die Qualität des Tees?
Neben der Erntemethode hat auch die Ernteperiode Einfluss auf die Qualität des Tees. Während zum Beispiel die Ernte in den subtropischen Regionen Nordindiens im Winter ruht, ermöglichen die tropischen Temperaturen im Süden Indiens, wie auch in Sri Lanka, eine ganzjährige Pflückung.
Wie lange dauert die Pflückung der Tees im Süden Indiens?
Während zum Beispiel die Ernte in den subtropischen Regionen Nordindiens im Winter ruht, ermöglichen die tropischen Temperaturen im Süden Indiens, wie auch in Sri Lanka, eine ganzjährige Pflückung. Ausschlaggebend für die Qualität der Tees ist,…