Welche Nährstoffe in Spinat?
Spinat ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an den Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C ist, außerdem hat er einen hohen Beta-Carotin-Gehalt (3.250 µg /100 g ) – das ist die Vorstufe von Vitamin A . Das grüne Blattgemüse versorgt den Körper zudem mit den Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Welche Nährstoffe in Brokkoli?
Er liefert viele wichtige Vitamine wie z.B. Vitamin C, B-Vitamine, Vitamin K und Folsäure. Nennenswert ist zudem sein hoher Gehalt an Vitamin-A-Vorstufen. Das grüne Gemüse enthält u.a. die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Welcher Stoff wurde in Spinat vermutet?
Ein internationales Forscherteam hat den Popeye-Effekt nun auch bei Leistungssportlern nachgewiesen, wie die Wissenschaftler in ihrer Studie im Fachblatt „Archives of Toxicology“ schreiben. Der in Spinat enthaltene Stoff, ein Steroidhormon namens Ecdysteron, stand schon einmal in Verdacht, ein Dopingmittel zu sein.
Warum soll man Spinat nicht wieder aufwärmen?
Die Empfehlung Spinat nicht zu erwärmen geht auf einen Stoffwechselprozess zurück, bei dem Nitrat in Nitrit umgewandelt wird. Das kann bei nitrathaltigem Gemüse wie Spinat durch Bakterien bei unsachgemäßer Lagerung passieren, oder auch bei der Verdauung im menschlichen Körper.
Warum sollte man Spinat nicht servieren?
Erwachsene brauchen sich keine Sorgen machen. Kindern und vor allem Säuglingen sollte man aufgewärmten Spinat aber lieber nicht servieren, sie reagieren empfindlich auf Nitrit, der den Sauerstofftransport im Blut behindern kann. Neue Studien haben übrigens ergeben, das Nitrat die Blutgefäße erweitern und den Blutdruck senken kann.
Welche Gerichte eignen sich für Spinat?
Spinat verträgt sich hervorragend in cremigen Gerichten mit Sahne, Frischkäse oder Gorgonzola – ein Klassiker. Als Beilage kannst du ihn natürlich zu allem reichen, besonders beliebt ist aber die Kombination mit Fisch in jeglicher Form – vor allem als Pastasauce.
Wie lange dauert die Ernte einer Spinatpflanze?
Die Zeit bis zur Ernte hängt davon ab, ob wir Spinat für den Frisch- oder für verarbeiteten Markt anbauen. In vielen Fällen werden Spinatpflanzen, die für den Frischmarkt bestimmt sind, in einem Schnitt geerntet (die gesamte Pflanze wird zerstört), etwa 40-55 Tage nach der Aussaat.
Ist Spinat falsch gelagert oder aufgewärmt?
Wird Spinat falsch gelagert oder aufgewärmt entsteht aus dem Nitrat das schädliche Nitrit. Erwachsene brauchen sich keine Sorgen machen. Kindern und vor allem Säuglingen sollte man aufgewärmten Spinat aber lieber nicht servieren, sie reagieren empfindlich auf Nitrit, der den Sauerstofftransport im Blut behindern kann.