Warum sind Nitrate wichtig?
Für die meisten Pflanzen ist Nitrat ein wichtiger Nährstoff: Sie stellen daraus zum Beispiel Eiweiße her, die sie zum Überleben brauchen. Jedoch wird es mitunter im Körper zu Nitrit umgewandelt, das für den Menschen, insbesondere für Säuglinge, schädlich sein kann.
Warum ist es wichtig den Nitratgehalt von Gemüse zu kennen?
Nitrat dient Pflanzen als Nährstoff und ist ein wichtiger Wachstumsfaktor. Es wird über die Wurzeln aus dem Boden aufgenommen und hilft beim Aufbau organischer Verbindungen, wie Proteinen und Nukleinsäuren.
Welche Kriterien haben Einfluss auf den Nitratgehalt der Pflanzen?
den Speicherorganen der Pflanze transportiert wird; das sind vor allem Wurzeln, Stiele und Blätter der Pflanze. Auch der Einfluss der Belichtung wirkt sich auf den Nitratgehalt aus. Als Grundregel gilt: mehr Licht, weniger Nitrat in der Pflanze.
Wie werden Nitrate von pflanzlichen Organismen aufgenommen?
Nitrate können von pflanzlichen Organismen als Stickstoffquelle aufgenommen und verwertet werden, da sie sich frei verfügbar in den Bodenlösungen befinden und nicht an die Bodenkolloide gebunden sind. Nitrat wird bei der Stickstoff-Mineralisierung ( Stickstoffkreislauf) durch Nitrifikation aus Ammonium gebildet.
Welche Lebensmittel enthalten Nitrat und Nitrit?
Zusatzstoffe: Lebensmittel, die Nitrat und Nitrit zur Konservierung enthalten, sind u. a. Fisch, Hart- und Schnittkäse. Trinkwasser: Nitrat kann aus dem Boden in das Grundwasser gelangen und somit auch im Trinkwasser vorkommen.
Wie werden Nitrate aufgenommen und verwertet?
Nitrate können von pflanzlichen Organismen als Stickstoffquelle aufgenommen und verwertet werden, da sie sich frei verfügbar in den Bodenlösungen befinden und nicht an die Bodenkolloide gebunden sind. Nitrat wird bei der Stickstoff-Mineralisierung (Stickstoffkreislauf) durch Nitrifikation aus Ammonium gebildet.
Wie gefährlich sind Nitrat-Ionen für den Menschen?
Obwohl Nitrat-Ionen allein nicht giftig sind, ist die Aufnahme von täglich 400 mg und mehr gefährlich für den Menschen. 500 mg führen zu Reizungen der Schleimhäute; mehr als 2000 mg verursachen Übelkeit, Erbrechen und blutigen Stuhl. Die letale Dosis beim Menschen liegt bei 8 – 30 g Nitrat.