Welche Fette für Kinder?
Ideal sind einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Ihnen wird eine positive Wirkung auf die Blutfettwerte zugeschrieben. Niehaus empfiehlt Eltern daher, vor allem Rapsöl und Olivenöl in der Küche zu verwenden, weil sie eine große Menge dieser Fettsäuren enthalten.
Wie viel Fett für Kinder?
Laut dem Forschungsinstitut für Kinderernährung (FKE) sollte bei Kindern etwa 30% ihrer Energiezufuhr aus Fett bestehen. Das entspricht etwa 60 bis 70 Gramm Fett bei 7- bis 10-Jährigen und 80 bis 95 Gramm Fett bei 13- bis 15-Jährigen.
Was sind gesättigte Fette?
Lange Zeit wurden vor allem gesättigte Fettsäuren pauschal für ungesund gehalten, also die Fettsäuren, die keine weiteren Bindungen eingehen. Gesättigte Fette sind zum Beispiel Butter, Butterschmalz oder Kokosfett. Alle tierischen Fette sind ungesättigte Fette, also die in Milch, Fleisch und Wurst.
Warum sind gesättigte Fettsäuren nicht essentiell?
Gesättigte Fettsäuren sind für den Körper nicht essentiell. Das heißt, dass er sie selbst aus Bausteinen wie Glukose (Zucker) und Proteinen herstellen kann. Wer viele Lebensmittel mit gesättigten Fettsäuren isst, riskiert hohe Blutfettwerte.
Warum sind ungesättigte Fette ungesund?
Gesättigte Fette gelten daher als ungesund. Die Kohlenstoffatome in der Fettsäuren-Kette können auch eine Doppelbindung eingehen. Sie können sich nur noch mit einem Wasserstoffatom verknüpfen und werden daher als ungesättigt bezeichnet. Gibt es nur eine Doppelbindung, bezeichnen Ernährungswissenschaftler sie als einfach ungesättigte Fettsäuren.
Was sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren?
Manche mehrfach ungesättigte Fettsäuren werden auch essentielle Fettsäuren genannt und zwar deswegen, weil sie unser Körper nicht selbst bilden kann. Das sind die zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren zählenden Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren.